Essiccazione dei finferli in eccesso per la conservazione

Anche se la coltivazione dei finferli è piuttosto complicata, con un po' di fortuna da collezionisti, si possono spesso trovare grandi quantità dell'oro giallo della foresta durante le passeggiate nei boschi. Questi possono essere conservati con l'essiccazione.

Vari usi dei funghi secchi

Alcuni critici pensano che i finferli secchi perdano molto del loro sapore e non siano anche paragonabili per consistenza con altri funghi secchi. Tuttavia, questo dipende anche dall'uso previsto. Dopotutto, non solo si possono essiccare i finferli tagliati in piccoli pezzi e messi a bagno in acqua prima di usarli, ma anche macinarli in polvere per zuppe e condimenti.

Gli utensili necessari per essiccare i finferli

Essiccare i finferli richiede un po' di pazienza, ma non è neanche una stregoneria. Tuttavia, è necessario prestare attenzione ad alcuni punti e avere pronti i materiali appropriati. Come attrezzatura di base avete bisogno:

• una nuova spazzola morbida (come per lucidare le scarpe)
• un coltello da cucina
• un ago e filo da cucire
• una stanza calda e asciutta
• lattine ermetiche per la conservazione
.
• per la macinazione, un macinino da caffè o un robot da cucina appropriato

Pulire i finferli

Come altri funghi, i finferli non devono essere lavati prima dell'essiccazione, altrimenti possono perdere molto del loro sapore naturale. Invece, spazzola delicatamente i funghi con una spazzola morbida. Preferibilmente, si dovrebbe usare una spazzola nuova e pulita per questo, che si riserva esclusivamente per questo scopo. È anche necessario tagliare eventuali punti molli o marci per non rovinare l'intera porzione di finferli.

Il taglio e l'incordatura

A seconda delle dimensioni dei finferli raccolti, potrebbe anche essere necessario tagliarli prima di appenderli ad asciugare. Usa un coltello da cucina per dividere gli esemplari più grandi in due o tre pezzi, mentre puoi fare un'incisione in quelli più piccoli direttamente al gambo. Con l'aiuto di un ago, infilare i finferli attraverso questo e appenderli ad asciugare come una catena.

L'asciugatura lenta per la conservazione

Appendere i finferli infilati in un luogo caldo e asciutto per alcuni giorni per prolungare la stagione in inverno. Un locale caldaia in cantina è anche adatto per questo, a condizione che non puzzi di olio o di altre sostanze. Altrimenti, questi odori potrebbero essere assorbiti dal corpo fruttifero dei funghi

Macinare i finferli

In un macinacaffè o in un altro robot da cucina con un dispositivo di macinazione, puoi macinare i tuoi finferli secchi in una polvere fine. Questo è ottimo per fare deliziose zuppe di funghi. Può anche essere aggiunto a piatti di carne e pasta come condimento per i funghi.

Tips & Tricks

Se ti manca la pazienza di infilare i funghi, puoi anche asciugarli su un vassoio nel forno. Tuttavia, non si dovrebbe superare una temperatura di circa 50 gradi Celsius.