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Essiccare il ribes e conservarlo a lungo
Se avete raccolto così tanti ribes che non potete usare i frutti tutti insieme, potete essiccarli. Il ribes secco arricchisce il menu nei mesi invernali. Se conservati correttamente, si conservano per diversi anni.
Possibilità di essiccare il ribes
- Essiccatore
- Forno
- Aria
Il modo migliore per essiccare il ribes rosso, bianco e nero è usare un disidratatore. Le temperature sono ottimali e non si usa tanta elettricità. Seguire le istruzioni del produttore per la temperatura e il tempo di essiccazione.
Nel forno, i ribes sono posti su vassoi e asciugati a una temperatura massima di 90 gradi per diverse ore. Con l'aria che circola, il processo di essiccazione si completa prima che con un forno normale con calore superiore e inferiore.
Essiccazione all'aria
Distendete i ribes su carta pergamena, che posizionerete su una superficie permeabile, per esempio una griglia.
Posizionate le bacche in un luogo caldo, arioso e luminoso per diversi giorni. Il ribes non deve essere lasciato asciugare direttamente al sole, perché la luce lo sbianca. Inoltre, le temperature saranno troppo alte, il che distruggerà gli ingredienti della frutta.
Se conservati correttamente, si conservano a lungo
Quando i ribes sono correttamente essiccati, vengono conservati in vasi a vite di vetro colorato. Il vetro bianco può essere coperto da una pellicola. Mettete i vasi in un luogo buio che non sia né troppo umido né troppo caldo.
Controllate di tanto in tanto se le bacche sono ancora in buone condizioni. A volte si forma della muffa perché la frutta conteneva ancora dell'umidità residua. Anche agli insetti piace mangiare il ribes secco.
Se conservato correttamente, il ribes secco può essere conservato per diversi anni. Aggiungeteli secchi alla vostra miscela di tè. Se volete mangiare le bacche nel muesli o nelle torte, lasciatele prima gonfiare in acqua o latte.
Tips & Tricks
Il ribes secco è un vero arricchimento per i tè alla frutta. Non solo forniscono un sapore fruttato, ma hanno anche un effetto digestivo.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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