Conservare le fragole - come farlo con zucchero, aceto, alcol

Per godere delle fragole tutto l'anno, il congelamento è considerato il metodo moderno di conservazione. Tradizionalmente, le casalinghe prolungano la durata di conservazione della frutta usando zucchero, aceto e alcol. Ecco come farlo bene.

Classico e affidabile – conservare le fragole con lo zucchero

Lo zucchero si è affermato da generazioni come perfetto conservante senza brandire la clava chimica. Qui, i microbi non hanno la possibilità di stabilirsi nelle fragole per mesi. La premessa centrale per un buon risultato è utilizzare frutta della migliore qualità, lavata e pulita. Abbiamo compilato i metodi più popolari per voi:

• Quartare 500 grammi di fragole e metterle in una casseruola
• Spruzzare sopra 400 grammi di zucchero
• Mescolare bene con un cucchiaio e mettere sul fuoco
• Portare a ebollizione a fuoco medio per 1 minuto
• Porre il composto in un barattolo da conserva sterilizzato con un tappo a vite
• Inclinare il barattolo chiuso, capovolgere per 2 minuti e capovolgere

In alternativa, schiacciare metà delle fragole in purea e tagliare il resto in piccole fette. Cospargere con zucchero a velo e il succo di un lime, mescolare il tutto. Versare in un barattolo con tappo a vite, conservare la composta per 60 minuti a 80-100 gradi a bagnomaria.

Meraviglioso sapore di fragola conservato nell'aceto

Un'eccitante variazione di conservazione si crea quando le fragole dolci incontrano l'aceto acido. Mettete 300 grammi di fragole sbucciate, liberate dai sepali, insieme a 500 millilitri di aceto di vino bianco in un vaso di vetro. Chiudere bene, metterlo in un luogo luminoso per 6 settimane e scuoterlo una volta al giorno. Infine, le fragole vengono schiacciate e l'aceto di fragole viene filtrato attraverso un panno di mussola.

Come l'alcool conserva il piacere delle fragole

A pari merito con lo zucchero, l'alcool ad alta gradazione è tra i migliori conservanti da tempo immemorabile. Le fragole sono tra gli ingredienti più popolari qui perché vanno via così velocemente quando sono fresche dal giardino. Ecco come si fa:

• in un barattolo, schiacciare 1 chilo di fragole
• aggiungere 350 millilitri di acqua, 300 millilitri di succo di limone e 200 grammi di zucchero
• portare il composto a ebollizione e far sobbollire dolcemente per 5 minuti
• togliere la pentola dal fuoco, mescolare in 850 millilitri di alcool 40-proof
• filtrare attraverso un setaccio fine, versare il liquido ancora caldo in una bottiglia sterilizzata

Tips & Trucchi

Una conservazione ad alta velocità riesce con l'aiuto del microonde. Mescolare 500 grammi di fragole con 400 grammi di zucchero e aggiungere 1 baccello di vaniglia. Coprire e mettere nel microonde a 750 watt. Mescolare ogni 3 minuti per i successivi 14 minuti e la marmellata di fragole conservata naturalmente è pronta.