I gambi di sedano appena congelati

Anche se i gambi di sedano si conservano fino a tre settimane in frigorifero, ci sono molti vantaggi a tenerli congelati: Rimane fresco e ricco di vitamine molto più a lungo se congelato.

Congelare i gambi di sedano crudi

Se hai bisogno di farlo velocemente, puoi mettere i gambi di sedano crudi nel congelatore. Pulirlo in anticipo, tagliare la radice e le foglie superiori e affettare i gambi in senso trasversale. In questo modo avrete il sedano perfettamente preparato a portata di mano quando lo lavorerete più tardi, e non avrà bisogno di essere scongelato e affettato separatamente prima della cottura. Questo andrebbe anche a scapito della sua consistenza croccante.
Mettete il sedano preparato in contenitori adatti al congelamento, che avrete etichettato con la data di congelamento e il contenuto, sigillateli con cura e metteteli nello scomparto del congelatore ***. Dovresti consumare il sedano crudo congelato al più tardi dopo tre mesi.

Congelare il sedano sbollentato

Per una maggiore durata, una migliore consistenza e un sapore più aromatico, sbollenta il sedano prima di congelarlo. Questo lo manterrà gustoso e duraturo fino a un anno.

1. Rimuovere la terra dal sedano, tagliare la base della radice e le foglie superiori.
2. Affettare i gambi di sedano.
3. Porre le fette di sedano in acqua bollente e salata.
4. Dopo tre minuti, togliere il sedano con una schiumarola.
5. Un breve bagno in acqua ghiacciata interromperà il processo di cottura e darà ai gambi di sedano il loro colore fresco.
6. Lasciare che i pezzi di sedano si raffreddino completamente e si asciughino.
7. In scatole o sacchetti da freezer etichettati e ben sigillati, il sedano va ora nello scomparto *** del freezer.

Scongelare e lavorare il sedano

A seconda dell'uso successivo, scongelare il sedano delicatamente o aggiungerlo direttamente al piatto da cucinare.
Scongelare in frigorifero richiede diverse ore. Metteteci dentro il contenitore congelato, sigillato. In questo modo il sedano rimane croccante, non viene contaminato da germi nocivi grazie alla catena del freddo ininterrotta e può essere utilizzato non riscaldato.
Quando si cucina con il sedano congelato, basta aggiungere i pezzi di sedano congelati alla padella o alla pentola, dove poi si cuocerà insieme al resto del piatto.