Conservare il cavolo rosso

Il cavolo rosso è un ortaggio ricco di vitamine. È versatile in cucina e non deve necessariamente essere servito solo come contorno all'oca. Il cavolo rosso è facile da conservare, in modo da avere sempre qualche barattolo a portata di mano.

1. Quando fai la spesa, scegli teste ben chiuse e sode.

Per ogni 1 kg di verdure, calcola una o due mele, 1 cipolla, 1 cucchiaio di lardo, 1/4 l di vino rosso, 1/4 l di acqua, un po' di aceto, zucchero, sale, alloro, chiodi di garofano e semi di pimento. Tuttavia, le spezie forti non dovrebbero essere aggiunte nel barattolo, perché durante il tempo di conservazione insaporiranno fortemente il cavolo rosso.

1. Rimuovi il primo strato di foglie dal cavolo.
2. Quarta la testa e rimuovi il gambo bianco.
3. Usa un coltello affilato per tagliare i quarti in strisce sottili o usa un'affettatrice.
4. Lavare il cavolo in acqua fredda.
5. Sbucciare e tagliare a dadini le mele e le cipolle.
6. Scaldare il grasso in una grande pentola.
7. Aggiungere le cipolle, poi il cavolo, le mele e le spezie.
8. Cuocere il cavolo, aggiungendo i liquidi, fino a quando è morbido. Condire bene il cavolo rosso. Assicurarsi che ci sia abbastanza liquido nel cavolo, perché questo è necessario quando lo si fa bollire.
9. Durante la cottura, sterilizzare i vasi da conserva in acqua bollente o per 10 minuti a 100 gradi nel forno.
10. Appena il cavolo rosso è cotto, metterlo caldo nei vasi. Il cavolo deve essere coperto di liquido.
11. Sigillare i vasi e farli bollire per mezz'ora a circa 90 gradi.

Per questo scopo, utilizzare una macchina automatica per la conservazione o un bollitore per la conservazione o il vostro forno.
Nel bollitore per la conservazione, versare abbastanza acqua in modo che metà dei vasi siano dentro. Nel forno, usare la padella del grasso e versare circa 2 cm di acqua.
Dopo il tempo di ebollizione, i vasetti rimangono per un po' nel forno/barattolo spento e poi si raffreddano completamente sotto un panno sul piano di lavoro.