Conservazione delle melanzane - opzioni, istruzioni e consigli

Le melanzane sono disponibili tutto l'anno e possono essere utilizzate in molti modi. Ecco perché - e per i loro ingredienti sani - vale la pena di avere regolarmente in casa la frutta vegetale in magazzino. Ma qual è il modo migliore per conservare le melanzane? Rispondiamo a questa domanda nel nostro articolo.

Se conservate le vostre melanzane insieme a frutta o verdura in post-maturazione (come mele, banane o pomodori), matureranno/invecchieranno più velocemente. Questo perché tali frutti e verdure emettono etilene (un gas di maturazione) e quindi spingono anche i vicini in termini di maturazione.

Il nostro consiglio: Conservare le melanzane vicino a frutta o verdura post maturazione solo se non sono ancora completamente mature. Altrimenti, lo sconsigliamo espressamente – soprattutto perché le melanzane hanno comunque una breve durata di conservazione.

Come conservare le melanzane

Hai quattro opzioni per conservare le melanzane:

• a temperatura ambiente
• in un luogo fresco e asciutto
• in frigorifero
• in congelatore

Conservare le melanzane a temperatura ambiente

A temperatura ambiente, le melanzane cedono rapidamente. Consumare i frutti scuri della verdura al più tardi il giorno dopo.

Conserva le melanzane in un luogo fresco e asciutto

Per le melanzane, le temperature tra i dieci e i 13 gradi Celsius sono ideali. Se possibile, dovreste conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto. I luoghi adatti sono una cantina, una soffitta o una dispensa.

Prendere le seguenti misure preparatorie:

1. Porre la melanzana in un grande sacchetto di carta.
2. Avvolgere la carta liberamente intorno al frutto vegetale.
3. Porta la „confezione“ in un luogo fresco e asciutto.
4. Utilizza la melanzana entro tre giorni.

Il sacchetto di carta assorbe l'umidità della melanzana, prolungandone la durata. Grazie alla permeabilità della carta, è garantita una buona circolazione dell'aria.

In alternativa, avvolgere la melanzana in un tovagliolo di carta e metterla nel piatto o in una ciotola senza coperchio o in un sacchetto di plastica aperto.

Importante: non conservare mai le melanzane in sacchetti di plastica sigillati, altrimenti ne accelererai il deterioramento (mancanza d'aria).

Conservare le melanzane in frigorifero

Anche se il frigorifero è un po' troppo freddo per le melanzane, puoi conservarle con la coscienza pulita. Tuttavia, aspettatevi che si macchino e che in generale cambino un po' colore e consistenza (flaccidi, gommosi). Le melanzane si conservano per circa una settimana in frigorifero.

Porre la melanzana da conservare in un sacchetto di plastica forato o aperto. Un contenitore di plastica senza coperchio è anche adatto. Metterlo in questa forma nel frigorifero – preferibilmente nello scomparto delle verdure, ma senza spremere. Se è troppo stretto, metti i sacchetti su un altro ripiano.

Nota: Spremere può rompere la buccia e causare il deterioramento della polpa.

Conservare le melanzane nel congelatore

Le melanzane si conservano fino a nove mesi se congelate.

1. Lavare accuratamente la frutta vegetale.
2. Tagliare la melanzana a cubetti o a fette.
3. Bollentare i pezzi per tre minuti.
4. Scaldare i pezzi di melanzana in acqua ghiacciata per cinque minuti.
5. Assicurare accuratamente i pezzi bagnati.
6. Porre i cubetti o le fette in sacchetti da freezer.
7. Sigillare i sacchetti ermeticamente.
8. Trasportare il tutto nel congelatore.

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