Abicocche fresche - frutta dolce tutto l'anno

Le albicocche fresche sono dolci e deliziose al momento del raccolto in estate. Per qualche settimana, saranno in vendita in qualsiasi supermercato ad un prezzo stracciato. Andate avanti e prendeteli all'ingrosso, dato che il delizioso frutto è facile da essiccare.

1. Prima di tutto eliminate tutti i frutti danneggiati e troppo morbidi.
2. Lavate bene le albicocche sotto l'acqua corrente.
3. Assicurare la frutta con carta da cucina.
4. Utilizzare un coltello affilato per aprire ogni albicocca all'altezza della naturale „cucitura“ e rimuovere il nocciolo.
5. Tagliare le albicocche in pezzi o fette di uguali dimensioni.

Possibilità di essiccazione

Ci sono diverse possibilità per essiccare le albicocche:

• all'aria
• nel forno
• in un disidratatore automatico

Essiccazione delle albicocche all'aria

Se le temperature lo permettono, è possibile essiccare le albicocche all'aria calda.

• Fissare i frutti su uno spago
• Lasciare un po' di spazio tra loro
• appendere in un luogo soleggiato e ventilato
• lasciare asciugare per circa due giorni

In inverno, è anche possibile stendere i pezzi di albicocca su carta da forno e farli asciugare su un riscaldatore.

Essiccazione in forno

Anche più velocemente, asciugare le albicocche fresche in forno. I singoli passi sono descritti qui di seguito:

1. Stendete la teglia con carta da forno.
2. Distribuite la frutta sulla teglia. I singoli pezzi non devono toccarsi.
3. Essiccare la frutta a 75 gradi Celsius con calore superiore e inferiore. Lascia la porta del forno socchiusa in modo che l'umidità possa uscire facilmente.

Il tempo di essiccazione può durare da 3 a 10 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Essiccazione in un disidratatore

Se vuoi essiccare la frutta più spesso, può valere la pena acquistare un disidratatore. Si possono essiccare diversi strati di frutta allo stesso tempo. L'asciugatura avviene a basse temperature ed è quindi particolarmente delicata. Troverete informazioni precise sul processo nelle istruzioni d'uso del produttore.

Come riconoscere il grado ottimale di essiccazione

Non si può dare un tempo esatto per l'essiccazione delle albicocche. La dimensione del frutto e le condizioni durante l'essiccazione influenzano significativamente la durata. È quindi importante sapere quando il processo di asciugatura può essere completato. Ecco come si riconoscono le albicocche essiccate in modo ottimale:

• sono asciutte ma ancora flessibili
• non esce più succo
• le macchie scure sono naturali dopo l'essiccazione

Suggerimenti

Confezionare le albicocche secche in scatole o barattoli in modo che siano protette dall'umidità.