Muffa bianca sui funghi ostrica - Bisogna buttarli via?

I funghi ostrica o anche funghi orecchione, sono funghi commestibili e molto gustosi. Portano il loro soprannome di "fungo di vitello" non senza ragione. I funghi si possono trovare tra dicembre e marzo, principalmente su faggi e querce, ma possono anche essere coltivati abbastanza facilmente a casa. Sia che li raccogliete voi stessi, li coltivate o li comprate al supermercato, sarà in ogni caso relativamente comune trovare una lanugine bianca sui funghi ostrica. Tuttavia, questa non è una muffa pericolosa per la salute.

Quando è meglio buttare via i funghi ostrica

Se, tuttavia, i funghi ostrica non sono solo striati con il micelio, ma hanno anche un aspetto piuttosto brutto in generale, dovresti eliminarli immediatamente. I funghi freschi sono croccanti, hanno un aspetto sano ed emanano un piacevole odore di funghi. Ma se invece

• hanno un odore forte o sgradevole
• non sembrano freschi
• hanno molte macchie scure
• sono mollicci e hanno macchie marce
• Sono anche ricoperti di peluria colorata o scura,

devi immediatamente buttarli nei rifiuti domestici o nel compost. In questo caso, sono rovinati e, se li si dovesse preparare e mangiare, si rischierebbe un'intossicazione alimentare. A proposito, la tipica muffa sui funghi non è bianca, ma di solito è nera, marrone o verde – a seconda della specie di cui si tratta.

Conservare correttamente i funghi ostrica

Per evitare che i funghi ostrica freschi ammuffiscano o vadano a male velocemente, bisogna prepararli immediatamente o conservarli correttamente. I funghi ostrica possono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e buio fino a tre giorni, ma è meglio tenerli nello scomparto delle verdure del frigorifero. Poiché i funghi hanno bisogno di respirare, non bisogna avvolgerli in imballaggi di plastica o nella carta stagnola. Invece, piuttosto, dovrebbero essere avvolti in un panno di cotone o di lino pulito e asciutto.

Suggerimenti

Poiché i funghi assorbono gli odori molto rapidamente, i funghi ostrica freschi non devono stare vicino a formaggi e salumi dall'odore intenso. Altrimenti, i tuoi funghi assumerebbero rapidamente il sapore di pecorino o di salame.