Lavare e lavorare correttamente il basilico

La mozzarella al pomodoro o la pizza senza foglie di basilico fresco è inconcepibile, perché questa erba fornisce l'aroma unico per i momenti italiani in cucina. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente in modo che il sapore non si perda durante il lavaggio.

Lavare il basilico ed essiccarlo per la conservazione delle spezie

Raccolta il basilico che vuoi essiccare solo quando le foglie sono forti e non più troppo morbide, perché il contenuto di oli essenziali è più alto appena prima della fioritura.

L'ideale è la tarda mattinata di un giorno asciutto, quando la rugiada si è asciugata. Se il sole è già molto alto a mezzogiorno, è troppo tardi per la raccolta, perché la forte luce solare fa volatilizzare rapidamente gli oli essenziali del basilico. L'erba secca ha un sapore insipido.

1. Tagliare le punte dei germogli interi con forbici affilate e pulite.
2. Scuotere delicatamente i gambi in modo che lo sporco grossolano cada.
3. Eliminare le foglie gialle e malate.
4. Lavare brevemente sotto l'acqua corrente e asciugare.
5. Assicurare delicatamente l'erba in un luogo caldo, buio e ben ventilato.
6. Collegare i germogli in piccoli mazzi e appenderli a testa in giù.
7. Si può dire se l'erba culinaria si è asciugata dal fruscio delle foglie quando viene toccata.

In alternativa, puoi asciugare il basilico lavato nel forno alla temperatura più bassa o in un disidratatore.

Devi fare a meno del lavaggio?

La maggior parte dei vasi di basilico che puoi comprare al supermercato sono spruzzati. Per essere sicuri che l'erba non sia contaminata, dovrebbe quindi essere risciacquata in ogni caso. Anche con i prodotti biologici, è consigliabile lavarli.

Poiché non si sa quali animali abbiano strisciato sul basilico del giardino, si raccomanda anche una pulizia accurata.

Tips

Piantare il basilico comprato al supermercato in substrato fresco il prima possibile. Le erbe che puoi comprare lì non solo hanno subito molto stress durante il trasporto, ma il contenuto di nutrienti del terreno usato è di solito troppo basso per questa pianta altamente nutriente. Messo in un terreno nuovo, il basilico dura per molti mesi e non muore in pochi giorni, come spesso accade.