Il nasturzio è commestibile?

Il nasturzio non è solo estremamente gustoso, ma anche molto sano. È ricco di vitamina C e contiene glicosidi dell'olio di senape. Di conseguenza, ha effetti antivirali, antibiotici e antimicotici ed è popolarmente usato come rimedio per varie malattie infettive.

Quali parti del nasturzio sono commestibili?

Nelle Ande, la patria originale del nasturzio, il nasturzio tuberoso (mashua) è coltivato come pianta utile. Il suo tubero è usato in modo simile alla patata e viene anche mangiato come porridge o arrostito. Una volta essiccato, il tubero può essere conservato per diversi anni.

Alle nostre latitudini, si mangiano solo le parti fuori terra della pianta. Le foglie giovani sono eccellenti come condimento piccante per il pane o le insalate, così come i fiori. Il gusto del nasturzio è piccante-caldo, simile al crescione, ma non imparentato con esso.

Il nasturzio è anche spesso usato come sostituto dei capperi. Far bollire brevemente i germogli ancora chiusi o i semi immaturi in un brodo di aceto, acqua e sale. Poi versare la miscela ancora calda in un barattolo pulito con tappo a vite e versarla immediatamente. Conservati in un luogo fresco e buio, i vostri falsi capperi si conservano per diversi mesi.

Fare l'aceto di fiori

Si può fare un eccellente aceto di fiori con i fiori del nasturzio. Per prepararlo, mettete i fiori puliti non spruzzati in una bottiglia a bocca larga e riempitela con un aceto leggero. Si raccomanda l'aceto di mele o l'aceto di vino dolce. Il liquido deve coprire completamente i fiori, altrimenti c'è il rischio di muffa.

Ora chiudete la bottiglia e mettetela in un luogo buio. Agitare bene la bottiglia una volta al giorno. Lentamente, l'aceto prenderà il sapore e il colore dei fiori. Dopo circa quattro settimane, si può filtrare l'aceto e usarlo.

Nasturzio come rimedio

Per usare il nasturzio come rimedio, non deve essere lavorato in modo speciale. È sufficiente condire il cibo con il nasturzio o mangiare le foglie e i fiori come insalata. Tuttavia, un tè può anche essere fatto dalle foglie schiacciate, il che facilita l'uso regolare. Per mezzo litro d'acqua hai bisogno di circa due cucchiaini pieni.

Se vuoi rafforzare il tuo sistema immunitario e prevenire i raffreddori, includi il nasturzio nella tua dieta quotidiana. Circa 40 grammi di foglie e/o fiori freschi di nasturzio contengono abbastanza principi attivi per una spinta immunitaria.

Il nasturzio è popolare per le condizioni del tratto respiratorio superiore, come la sinusite o la bronchite, ma anche per le infezioni della vescica e altre infezioni del tratto urinario. Usate esternamente, le foglie di nasturzio si dice anche che promuovano la guarigione delle ferite e allevino i dolori muscolari.

Tips & Tricks

Con il suo alto contenuto di glicosidi dell'olio di senape e vitamina C, il nasturzio è eccellente per rafforzare il sistema immunitario e prevenire i raffreddori.

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