Congelamento del cavolo a punta - istruzioni e consigli

Il cavolo a punta è il tipo di cavolo più tenero e tollerabile. È necessario essere altrettanto attenti quando si congela la verdura. Ti spieghiamo esattamente cosa devi fare - con semplici istruzioni passo dopo passo.

Congelare il cavolo a punta sbollentato

1. Togliere le foglie esterne dal cavolo a punta e metterle da parte per il momento.
2. Tagliare il cavolo a punta in quattro pezzi con un coltello affilato (prima dimezzarlo, poi dividere di nuovo le due metà).
3. Rimuovere il gambo – sempre con un coltello affilato.
4. Tagliare i pezzi di cavolo a cubetti o strisce.
5. Portate l'acqua salata ad ebollizione.
6. Trasferite i cubetti o le strisce di cavolo nell'acqua bollente.
7. Riducete il fuoco fino a quando l'acqua salata è appena sobbollente.
8. Scaldare i cubetti o le strisce di cavolo per circa due minuti.
9. Togliere i pezzi di cavolo con un setaccio.
10. Smorzare i pezzi in modo uniforme con acqua ghiacciata.
11. Scolare bene i cubetti o le strisce di cavolo. Una centrifuga per insalata accelera il processo. Altrimenti, mettete i pezzi su carta da cucina e tamponateli delicatamente fino a sentirli completamente asciutti.
12. Posizionate i pezzi di cavolo in porzioni in sacchetti da freezer o in scatole sigillate adatte al congelatore. Con i sacchetti per il freezer, è necessario estrarre l'aria con la bocca o (più facilmente) con un sigillatore sottovuoto prima di sigillare.
13. Etichetta i contenitori con la data corrente per tenere traccia del tempo di conservazione.
14. Metti i sacchetti o le scatole nel freezer.

Consigli importanti:

• Assicurati che i cubetti o le strisce di cavolo siano veramente asciutti prima di congelare. Bagnati o umidi, non hanno niente da fare nel congelatore. Andrebbero solo a male – e quindi diventerebbero inutilizzabili.
• Non riempire mai porzioni più piccole nei contenitori per dare ad ogni pezzo di cavolo abbastanza spazio.
• Il cavolo a punta si conserva nel congelatore per circa otto mesi.

Extra: Ecco come puoi usare le foglie esterne

Puoi integrare le foglie esterne, che sono state messe da parte, in un frullato, per esempio, o usarle tagliate per un piatto di patate. In alternativa, c'è la possibilità di congelare anche queste parti – come segue:

1. Pulire accuratamente le foglie esterne.
2. Porre le foglie in acqua calda e leggermente salata.
3. Accendere il fornello ad un'impostazione più bassa (l'acqua deve solo bollire dolcemente).
4. Bollentare le foglie esterne per circa un minuto.
5. Versare e sciacquare brevemente le foglie con acqua fresca del rubinetto.
6. Proseguire come per le altre parti appuntite del cavolo nell'asciugare e porzionare.
7. Mettere i sacchetti o le lattine nel congelatore.

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