Conservare le Mirabelle o "Prugne Gialle">

I piccoli frutti gialli si possono conservare solo per qualche giorno dopo la raccolta. Se avete un grande raccolto, vale la pena di conservare le mirabelle. Potete bollire la frutta, conservare la composta o fare la marmellata.

Una grande varietà di spezie può essere combinata meravigliosamente con l'aroma dolce delle mirabelle. Provate i baccelli di vaniglia, le stecche di cannella, i baccelli di cardamomo, ma anche lo zenzero, l'anice stellato o la lavanda.

Sollecitare le mirabelle

1. Lavare le mirabelle sotto l'acqua corrente.
2. Sterilizzare i barattoli, i coperchi e gli elastici. I vasetti sciacquati possono essere asciugati in forno a 120 gradi per 10 minuti. Far bollire le caramelle nella pentola per 10 minuti.
3. Salvare la frutta e togliere il torsolo. Eliminare la frutta danneggiata.
4. Sposare la frutta nei vasi.
5. Preparare una soluzione di zucchero per l'infusione. 1 l di acqua e 500 g di zucchero sono sufficienti per circa tre bicchieri.
6. Bollite l'acqua e lo zucchero.
7. Versate l'infuso caldo sulla frutta fino a coprirla. I frutti che sbucano dall'infusione diventeranno marroni dopo un po' e non avranno più un bell'aspetto.
8. Chiudete i vasetti con un tappo a vite o un anello di gomma e un coperchio di vetro e delle fascette.
9. Posizionate i vasetti nella macchina di conservazione e versate abbastanza acqua finché i vasetti sono ben a metà nell'acqua.
10. Cuocere nel forno, mettere i vasetti nella pentola del grasso e riempire con circa 2 cm d'acqua.

Nella conserva automatica, cuocere le mirabelle per 30 minuti a 90 gradi, nel forno per mezz'ora a 100 gradi.
Una volta finito il tempo di cottura, i vasetti rimangono nella pentola o nel forno per qualche tempo e poi si raffreddano completamente sotto un canovaccio. Le mirabelle conservate possono essere conservate per diversi mesi. Può succedere che un barattolo rimanga aperto durante l'inscatolamento. Il contenuto è meglio consumarlo immediatamente o congelarlo. Se un barattolo si apre dopo molto tempo, il contenuto è rovinato e dovrebbe essere scartato.