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Conservare il prezzemolo tramite congelamento
Il prezzemolo non si conserva a lungo. Se avete raccolto troppo prezzemolo, potete essiccarlo o congelarlo. Durante l'essiccazione, il sapore si perde quasi completamente. Pertanto, il congelamento è l'opzione di conservazione più delicata. Consigli su come congelare il prezzemolo e la radice di prezzemolo.
Preparare le foglie di prezzemolo
- Sciacquare le foglie dai gambi
- Aria secca
- Risciacquare con carta da cucina se necessario
- Controllare la presenza di insetti
- Rimuovere i gambi
- Tritare finemente le foglie se necessario
Le foglie devono essere il più asciutto possibile per il congelamento.
Si possono congelare le foglie non tagliate come un fascio. Questo conserva meglio il sapore.
Come congelare le foglie
Preferibilmente mettere le foglie di prezzemolo in piccoli sacchetti da freezer che possono essere chiusi ermeticamente. Di solito rimane troppa aria nei contenitori per congelatori.
Spingi i sacchetti per congelatore pieni dal retro verso la parte anteriore in modo che l'aria esca e sigillali.
Etichetta il sacchetto con il nome e la data in cui hai congelato il prezzemolo.
È meglio conservare la radice di prezzemolo in un luogo buio e fresco
La radice di prezzemolo si conserva bene se la conservi in un luogo molto fresco e buio. Tuttavia, la radice non dovrebbe essere pulita, perché questo la farà appassire più rapidamente e diventerà immangiabile.
Quando viene congelata, la radice di prezzemolo perde il suo sapore sostanzioso. Se vuoi ancora congelare la radice di prezzemolo, taglia la radice pulita in piccoli pezzi e congelali in un sacchetto per il freezer.
La sbollentatura spesso raccomandata non è necessaria. Si riduce solo il tempo di cottura più tardi perché le radici si ammorbidiscono più rapidamente.
Questo è quanto dura il prezzemolo nel freezer
Il prezzemolo congelato si conserva per diversi mesi, purché la catena del freddo non venga interrotta.
Utilizzare il prezzemolo congelato in cucina
Il prezzemolo dal freezer è così tenero che si scongela molto rapidamente. Basta toglierle dal congelatore poco prima di usarle.
Se si vuole usare il prezzemolo nei piatti di ricotta, basta mescolare le erbe congelate. Si scongeleranno da soli.
Se vuoi cospargere il prezzemolo su patate, pesce o altri piatti, sbriciola l'erba ancora congelata con le dita. Poi aggiungetelo ai piatti proprio come il prezzemolo fresco.
Tips & Tricks
Per molti piatti, avete bisogno solo di un po' di erba da condimento. Per congelare il prezzemolo in piccole porzioni, usa la vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Riempire i cubetti individuali con prezzemolo tritato e lasciarli congelare. Spremere i cubetti congelati dal contenitore e conservarli in un sacchetto nel congelatore.
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The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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