Devo essiccare o congelare le mie erbe al curry?

Idealmente, usate le vostre erbe fresche, perché è quando l'aroma è solitamente più intenso e il contenuto di ingredienti preziosi è più alto. Questo non è diverso con l'erba del curry. Tuttavia, l'essiccazione o il congelamento possono essere utili.

L'erba curry non è velenosa, ma può causare problemi digestivi se mangiata direttamente. Pertanto, schiacciate l'erba prima dell'essiccazione solo se volete usarla, per esempio, con l'aiuto di una bustina di tè o di spezie. Altrimenti, è meglio essiccare i germogli interi, che si possono anche legare in mazzi.

Quanto tempo si conserva l'erba curry essiccata?

Accuratamente essiccata e conservata correttamente, l'erba curry si conserva per diversi mesi, cioè fino al prossimo raccolto. Assicuratevi che l'erba sia accuratamente asciugata e conservata in un luogo assolutamente asciutto. L'umidità porta rapidamente alla formazione di muffe. L'ideale sarebbe conservare l'erba secca di curry in un luogo fresco e buio in un contenitore ermetico (barattolo con tappo a vite o latta ben chiuso).

Congelare l'erba di curry

Per congelare, pulire l'erba di curry il meno possibile o il più brevemente possibile in modo che l'aroma non venga diluito. Anche in questo caso, si sconsiglia di tritare. Quando si congela, si perde molto meno aroma rispetto all'essiccazione, la durata di conservazione e l'uso sono paragonabili.

Le cose più importanti in breve:

• Raccolta poco prima della fioritura
• Alta perdita di aroma durante l'essiccazione
• Ritenzione dell'aroma diffusa quando si congela
• Durata in ogni caso diversi mesi (fino al prossimo raccolto)
• Uso dell'erba secca: Tè, condimento
• Uso di erbe congelate: Condimento per carne e stufati
• Non mangiare l'erba, può causare problemi digestivi

Consigli

Anche se l'erba del curry è essiccata o congelata, non dovrebbe rimanere nel piatto preparato con essa, poiché può causare problemi digestivi.