Tostare le nocciole - per esaltarne il sapore di nocciola

Le nocciole sono disponibili nei negozi confezionate per tutte le esigenze: intere, tritate o grattugiate. Ma alcune ricette richiedono che siano arrostiti. Questo deve essere fatto con abilità, perché non sono molto utili per una torta quando sono bruciate.

Tostare le nocciole a casa

Tostare le nocciole da soli non è così difficile. Tutto il necessario per questo è comunque disponibile in ogni casa:

• una padella e un piano di cottura
• o un forno

L'unica cosa importante è prestare la massima attenzione durante il processo di arrostimento. Se si perde il tempo di tostatura ottimale, le nocciole bruceranno e avranno un sapore amaro.

Tostare le nocciole in padella

Naturalmente, le nocciole devono essere prive del guscio prima di poter essere tostate. Altrimenti, possono rimanere intere, ma possono anche essere arrostite in qualsiasi altra forma: tritate, affettate o finemente macinate.

1. Scegliete una padella pesante che offra anche abbastanza spazio per le noci.
2. Si consiglia di usare dell'olio neutro in modo che le noci non brucino. Tuttavia, non usarne troppo, altrimenti cambierà il sapore delle noci. È anche possibile arrostire le nocciole senza alcun olio.
3. Mettere le nocciole nella padella in porzioni. Le noci intere non devono sovrapporsi. Arrostire solo un sottile strato di noci macinate alla volta, altrimenti il risultato potrebbe essere irregolare.
4. Impostare il fornello a fuoco medio.
5. Muovere regolarmente le noci con un cucchiaio di legno. Il processo di tostatura dura circa 6-8 minuti per le noci intere. Per i pezzi più fini, va molto più veloce.
6. Una volta che le noci iniziano a dorare e a diventare fragranti, va molto veloce. Ora devi mescolare costantemente e aspettare il tempo di tostatura ottimale.
7. Togli le noci dalla padella immediatamente in modo da fermare il processo di tostatura.

Tips

Le noci intere possono essere facilmente liberate dai loro gusci dopo la tostatura. Per fare questo, metteteli in un panno e strofinate le noci insieme in esso. Il guscio si staccherà quasi completamente da solo.

Tostare le nocciole al forno

Le nocciole in quantità maggiori possono anche essere tostate al forno:

• Riscaldare il forno a 180 gradi Celsius
• Selezionare il calore superiore e inferiore
• Distendere le nocciole su una teglia da forno – senza carta da forno
• non devono essere uno sopra l'altro
• Porre le noci nel forno
• farle cuocere per circa otto-dodici minuti
• mescolare alcune volte con un cucchiaio di legno
• controllare regolarmente il grado di tostatura
• Criteri: aroma di nocciola e colore marroncino
• Rimuovere le nocciole pronte dalla teglia e lasciarle raffreddare

Conservazione

Se le nocciole tostate non vengono utilizzate immediatamente, possono essere conservate fino a diversi mesi. Dovrebbero essere raffreddate, poste in un contenitore sigillato e conservate in un luogo fresco e buio.

Sommario per lettori veloci

• Gusto: Le nocciole acquisiscono un intenso sapore di nocciola dopo la tostatura
• Ingredienti: Gli acidi grassi insaturi, le vitamine del gruppo B e importanti oligoelementi sono ampiamente conservati durante la tostatura
• Noci adatte: Noci intere senza guscio, ma anche pezzi di noci, noci piallate e macinate
• Grado di tostatura: è essenziale mantenere il grado di tostatura ottimale, altrimenti le noci si bruciano e hanno un sapore amaro
• Possibilità: Le nocciole possono essere arrostite a casa in una padella sul fornello o in un forno
• Padella: una padella pesante e grande è l'ideale; arrostire senza olio o con un po' di olio neutro
• Fase 1: Mettere le nocciole nella padella in porzioni; le noci intere non devono essere una sopra l'altra
• Fase 2: Arrostire a fuoco medio per circa 6-8 – minuti; mescolare regolarmente
• Step 3: Osservare il grado ottimale di tostatura; segni: aroma di noce e colore brunastro
• Step 4: Rimuovere immediatamente le noci dalla padella; lasciare raffreddare
• Tipo: Mettere le noci intere in un panno e strofinare insieme; le bucce si staccheranno da sole
• Forno: Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius in alto e in basso
• Step 1: Distribuire le noci su una teglia e metterle in forno
• Step 2: Tostare le noci per circa 8-12 minuti; mescolare regolarmente e controllare il grado di tostatura
• Step 3: Rimuovere immediatamente le nocciole finite dal vassoio e lasciarle raffreddare
• Stoccaggio: Le nocciole raffreddate che non vengono utilizzate immediatamente possono essere raccolte in un contenitore sigillato
• Durevolezza: In un luogo buio e fresco, le nocciole tostate mantengono il loro sapore e rimangono commestibili