I gelsi secchi - versatili

Con l'essiccazione, puoi prolungare notevolmente la durata di conservazione dei tuoi gelsi. Possono essere usati in molti modi in questo modo e sono sempre disponibili. L'essiccazione è abbastanza facile se si seguono alcune semplici regole di base.

Cosa puoi fare con i gelsi

I gelsi non solo possono essere trasformati in marmellata, succo e gelatina o congelati, ma possono anche essere essiccati molto bene. I gelsi secchi hanno una durata di conservazione molto lunga e hanno un ottimo sapore nel muesli del mattino. Una volta essiccati, perdono il loro colore intenso e diventano relativamente sodi. In apparenza assomigliano all'uva sultanina, ma il loro sapore è molto più fruttato. I gelsi neri sono meno dolci di quelli rossi o di gelso.

Si possono essiccare i gelsi all'aria aperta o nel forno, per esempio. L'asciugatura all'aria è raramente possibile alle nostre latitudini, tuttavia, perché deve essere calda e molto secca. Se l'umidità è troppo alta, la merce essiccata farà la muffa. Se vuoi asciugare spesso frutta e verdura, potrebbe valere la pena di comprare un disidratatore.

Come essiccare correttamente i gelsi

La preparazione:

• utilizzare solo gelsi perfettamente maturi per l'essiccazione
• pulire accuratamente i gelsi
• asciugarli accuratamente dopo il lavaggio
• stendere i gelsi in un unico strato su una griglia o su una teglia

Essiccazione in forno:

• Passa il tuo forno a 50 °C
• Metti i gelsi nel forno
• Se vuoi essiccare i gelsi su più di un vassoio alla volta, passa alla convezione
• Non chiudere completamente il forno, ma metti un cucchiaio di legno tra il forno e la porta, in modo che l'umidità in eccesso possa fuoriuscire, in questo modo i gelsi si asciugano più velocemente
• controllare regolarmente il processo di essiccazione e girare i gelsi nel mezzo se necessario
• L'essiccazione in forno può richiedere da sei a dodici ore, a seconda delle dimensioni e del contenuto di succo del frutto.

L'asciugatura ad aria

• Durata: Quattro giorni al massimo
• assicurarsi che ci sia una sufficiente circolazione dell'aria
• evitare la luce diretta del sole
• proteggere i gelsi dagli insetti, ad esempio utilizzando una zanzariera

Tips & Tricks

I gelsi secchi hanno una durata molto lunga, ma solo se i frutti sono completamente essiccati e conservati in un contenitore ermetico. Se l'umidità è troppo alta, cominciano ad ammuffire facilmente.