Gioco di rabarbaro: crudo o cotto?

Il rabarbaro è una delle piante da giardino poco esigenti. Tutto ciò di cui ha bisogno è acqua sufficiente. I primi gambi di rabarbaro possono essere raccolti all'inizio dell'anno e trasformati in succo o composta. Tuttavia, si raccoglie solo fino al 24 giugno, poiché l'acido ossalico nel rabarbaro ora continua ad aumentare e rende la pianta immangiabile.

La spremitura a caldo

Qui si ha la possibilità di spremere in una pentola o in uno spremiagrumi. In entrambi i casi, lavare i gambi di rabarbaro e tagliarli in piccoli pezzi.

1. Porre i pezzi in una grande casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando si forma una polpa densa. Non dimenticare di mescolare, perché il rabarbaro può bruciare.
2. Porre un grande panno di mussola sopra una ciotola e fissarlo.
3. Versare la poltiglia nel panno e lasciarla scolare per almeno 24 ore.
4. Nel frattempo, sterilizzare alcune bottiglie con tappo girevole.
5. Bollire di nuovo il succo di rabarbaro prima di imbottigliare e zuccherarlo a vostro gusto.
6. Imbottigliare il succo e sigillare le bottiglie immediatamente. Il succo si conserva per qualche tempo, ma una volta aperto dovrebbe essere consumato in pochi giorni.

Oltre a bollire il rabarbaro, può anche essere spremuto in uno spremiagrumi a vapore.

1. Tagliare il rabarbaro lavato in piccoli pezzi.
2. Riempi l'acqua nel contenitore più basso dello spremiagrumi e metti il contenitore di raccolta del succo in cima.
3. Riempi i pezzi di verdura nel cestello della frutta e mettilo in cima al contenitore di raccolta.
4. Ora riscalda lo spremiagrumi a vapore sul fornello. Dopo circa un'ora, il tubo di scarico si riempirà di succo.
5. Zucchero il succo e riempirlo in bottiglie sterili.

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