Mangiare aglio selvatico crudo o no?

In molte regioni dell'Europa centrale, è difficile immaginare le ricette tradizionali di primavera senza aglio selvatico (Allium ursinum). Dovresti tenere a mente alcune cose se vuoi mangiare le foglie e i fiori dell'erba da condimento agliacea cruda.

Coltiva il tuo aglio selvatico per il consumo crudo

Anche se acquisti aglio selvatico in un negozio, non dovresti fare a meno di lavarlo accuratamente per escludere qualsiasi pericolo della tenia della volpe. Coltivare l'aglio selvatico nel proprio giardino può essere più sicuro se si tratta di un terreno recintato e lontano da zone boschive. La coltivazione mirata dell'aglio selvatico nel proprio giardino con bulbi o semi di aglio selvatico non solo minimizza il rischio di tenia della volpe, ma anche il rischio di confusione con piante velenose. Scegliete un luogo simile a una foresta sotto alberi decidui e arbusti per la coltivazione, quindi la pianta può moltiplicarsi da sola con un'umidità uniforme.

Alternative al consumo crudo

Un'alternativa raffinata al consumo di aglio selvatico crudo è quella di mettere in salamoia i germogli di aglio selvatico come i cosiddetti capperi di aglio selvatico. Per fare questo, i boccioli ancora chiusi vengono bolliti con aceto di erbe e riempiti in vasi a vite conditi con sale. Questa prelibatezza offre vari benefici dopo alcune settimane di conservazione al buio e al fresco:

• un sapore delicato di aglio selvatico
• sicurezza dalla tenia della volpe
• una durata di conservazione più lunga dell'aglio selvatico fresco

Tips & Tricks

Non dovete rinunciare al piacere dell'aglio selvatico fresco e crudo a causa del pericolo della tenia della volpe, purché le foglie e i fiori siano lavati accuratamente con acqua calda e strofinati manualmente.