L'aglio selvatico in primavera: Una stagione di deliziose idee di ricette

Dopo la stagione invernale, l'aglio selvatico in primavera è una delle prime erbe aromatiche che puoi raccogliere dalla natura o dal giardino per usarlo in cucina. Se vuoi prolungare la stagione dell'aglio selvatico, devi conservare le foglie aromatiche dell'aglio selvatico.

L'aglio orsino ha il suo miglior sapore prima della fioritura

Quando la coltre di neve si ritira lentamente nella maggior parte dell'Europa a marzo, le foglie verdi dell'aglio selvatico appaiono presto. Questi possono essere raccolti per il consumo in primavera solo se sono chiaramente identificati, poiché la confusione con il mughetto, lo zafferano dei prati e il giovane arum maculato può essere fatale per la salute. La stagione culinaria principale per utilizzare l'aglio selvatico è nei mesi di marzo e aprile, poiché le foglie perdono molto del loro aroma caratteristico dopo che l'aglio selvatico è fiorito. Come un vero messaggero della primavera, il gusto tipico dell'aglio selvatico è in qualche modo simile all'aglio. A causa della maggiore qualità del sapore, l'uso di foglie di aglio selvatico fresco è preferibile all'uso di foglie di aglio selvatico essiccate ogni volta che è possibile.

Aggiungi l'aglio selvatico ai piatti stagionali

Molti piatti sono di stagione solo in primavera, quando le foreste e gli stand appositamente piantati nel giardino hanno abbastanza aglio selvatico fresco pronto per la loro preparazione. Queste ricette includono, per esempio, i seguenti piatti a base di aglio selvatico:

• Gnocchi all'aglio dell'orso
• Pesto all'aglio dell'orso
• Burro all'aglio dell'orso

Trucchi e consigli

L'aglio selvatico tagliato fresco si conserva solo per pochi giorni, anche in frigorifero. Tuttavia, può essere congelato o messo sott'olio per periodi più lunghi, mantenendo la maggior parte del suo sapore.

WK