Dove e come conservare il cavolo bianco?

Il cavolo bianco può essere conservato in frigorifero, nel congelatore o anche in cantina per diverse settimane o diversi mesi. Scopri di seguito come preparare il tuo cavolo bianco per la conservazione e come mantenerlo fresco più a lungo.

Raccogliere correttamente il cavolo bianco

Al momento del raccolto, si decide quanto tempo il cavolo bianco si conserva. Di solito, prima si raccoglie il cavolo bianco, meno è conservabile. Le varietà tardive che vengono raccolte nel tardo autunno hanno la durata di conservazione più lunga.
È anche importante che le foglie non vengano danneggiate durante la raccolta, poiché le estremità tagliate sono le prime a rovinarsi. Per assicurare che il vostro cavolo bianco rimanga fresco per molto tempo, dovreste procedere come segue quando raccogliete:

• Togliete il vostro cavolo bianco, comprese le radici, dal terreno o tagliatelo con un coltello affilato e pulito appena sopra il terreno. Poi rimuovi le radici dal terreno.
• Rimuovi le radici (ma non il gambo!) e tutte le foglie esterne particolarmente sporche, danneggiate o bucate.
• Togli ogni traccia di terra e strofina la sabbia e altro con una mano o un panno.
• In nessun caso lavate il vostro cavolo se volete conservarlo fuori o in frigorifero.

Conservare il cavolo bianco in frigorifero

Il cavolo bianco intero si conserva in frigorifero fino a due settimane. Tenete presente che il tempo massimo di conservazione può essere più breve per il cavolo bianco del supermercato, perché spesso il cavolo non è fresco. Il cavolo tagliato deve essere coperto con un foglio di alluminio e si conserva per circa una settimana.

Appendere il cavolo bianco in cantina

Se avete abbastanza spazio in cantina, potete conservare qui il vostro cavolo per diversi mesi come segue: Attacca uno spago al gambo del cavolo bianco e poi appendilo a testa in giù al soffitto.
In alternativa, puoi anche mettere il tuo cavolo sciolto in scatole. In questo caso, però, bisogna controllare regolarmente che non ci siano macchie marce.

Congelare il cavolo bianco

Il cavolo bianco può essere congelato sia crudo che sbollentato. Nel congelatore, il cavolo bianco può facilmente passare diversi mesi.

Conservare il cavolo bianco sul balcone o sulla terrazza

Se fuori è fresco, un posto all'aperto è anche adatto per la conservazione temporanea. Per fare questo, mettete il vostro cavolo bianco in un contenitore ben chiuso in modo che non cada vittima degli animali. Tuttavia, assicuratevi che non si congeli. Se il vostro cavolo bianco si gela, potete ancora mangiarlo, ma non deve essere sottoposto più volte a forti sbalzi di temperatura.