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Congelare l'erba limone: Come conservare la spezia asiatica
L'erba limone può essere coltivata in vaso sul davanzale della finestra alle nostre latitudini. Durante la fase di crescita, che dura da aprile a settembre, è possibile raccogliere continuamente citronella fresca. Se si vuole conservare l'eccedenza del raccolto, è preferibile la surgelazione, perché l'essiccazione della spezia fine perde molto del suo aroma delicato. In questo articolo vi spieghiamo come potete conservare la citronella congelandola.
Preparazione per il congelamento
Tagliare il terzo superiore dei gambi, poiché questo è solitamente duro e non sarà mangiato. Puoi congelare la citronella nel gambo intero o già preparata per la cottura:
- Utilizzare solo prodotti senza difetti.
- Selezionare le foglie esterne e i culmi danneggiati o marroni.
- Rimuovere i resti delle radici.
- Lavare e asciugare bene i culmi.
- Tagliare la parte verde scuro dal gambo.
- Separare il bulbo tenero dal culmo.
Quindi tagliare tutte le parti bianche della pianta in anelli sottili. Tagliare solo grossolanamente i gambi verdi legnosi. Questi contengono molte sostanze aromatiche. Vengono cotti a lungo e, in contrasto con le parti bianche fini della pianta, setacciati prima di servire il cibo.
Congelare i gambi di citronella
Per evitare che i gambi interi si congelino insieme, si consiglia di stendere prima i gambi lavati e ben asciugati su una teglia o una tavola da cucina e pre-congelarli nel congelatore rapido. Imballare i gambi completamente congelati in contenitori adatti per il congelatore. Separare gli strati con carta da forno e i singoli gambi possono essere facilmente rimossi. In alternativa, si possono mettere i gambi in porzioni in sacchetti da freezer, sigillarli strettamente e congelarli.
Lemongrass perfettamente porzionato
L'erba limone preparata pronta per la cottura può essere congelata perfettamente nella macchina per i cubetti di ghiaccio. Sia le parti bianche dei gambi tritate finemente che i gambi verdi scuri tritati grossolanamente sono adatti per questo:
- Versare le porzioni negli scomparti individuali.
- Riempire il contenitore con un po' d'acqua fino a coprire il lemongrass.
- Porre il contenitore nello scomparto del congelatore rapido e lasciarlo congelare.
Questi cubetti di erbe possono essere successivamente conservati in modo da risparmiare spazio in un contenitore per il congelatore.
Utilizzare i cubetti di citronella
Aggiungi sempre la citronella congelata al cibo. Scongelare in anticipo rilascerebbe gli oli essenziali, quindi la citronella perderebbe molto del suo aroma delicato.
Tips & Tricks
I cubetti di ghiaccio al limone aggiungono una nota fresca alle bevande esotiche. Per fare questo, battete due gambi di citronella fino a renderli fibrosi con il dorso di un coltello e fate bollire 500 millilitri d'acqua, la citronella e tre cucchiai di zucchero per fare uno sciroppo aromatico. Filtrare il liquido attraverso un setaccio nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio e congelare il brodo per almeno 24 ore.
SKb
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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