Essiccazione delle castagne - tutti i metodi e consigli pratici

Le castagne appartengono alla stagione autunnale e invernale come l'amen alla preghiera. Ti annoveri tra i fortunati che possono raccogliere castagne dolci proprio nel tuo giardino privato, ma non sai bene come utilizzare l'enorme quantità di castagne? Poi è ottimale essiccare alcune delle castagne dolci e conservarle così per mesi o addirittura anni. La nostra guida spiega passo dopo passo come procedere.

Suggerimenti:

• Non è necessario cuocere le castagne prima di essiccarle, ma si possono lavorare subito crude.
• Assicurarsi di essiccare le castagne in uno spazio interno protetto – non sul balcone o sulla terrazza (generalmente non all'aperto).
• Tenere fede al motto: meglio essiccarle più a lungo che troppo poco. Sfortunatamente, le castagne sono molto suscettibili alla muffa. Se non sono conservate completamente asciutte, si rovinano rapidamente.
• È comune che alcune castagne siano più grandi di altre. Logicamente, i più piccoli impiegano meno tempo ad asciugare. Quindi orientarsi sempre sulle castagne più grandi.
• Se le castagne sono completamente asciutte, si può testare come segue: stringere le castagne molto saldamente tra il pollice e l'indice. Se non cedono più, sono completamente asciutti.
• Non è un male se non si può togliere la buccia quando si sbuccia la frutta. Durante l'essiccazione, spesso si stacca da sola e si può rimuovere senza problemi.
• Seleziona la frutta viziata senza pietà. Spesso si può dire se c'è della muffa all'interno guardando l'estremità inferiore appuntita delle castagne. Conservare solo le castagne che sono in perfette condizioni. Potete tagliare via le macchie marroni più piccole.

Conservare le castagne secche

Riempire le castagne secche in un barattolo ermetico. In questo modo di solito si conservano per almeno dodici mesi, a volte anche diversi anni.

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