Incredibilmente gustosi: mini cetrioli messicani sottaceto

I piccoli cetrioli, che sembrano angurie di circa tre centimetri, sono adatti per spuntini tra i pasti o per insalate estive. Ma non c'è bisogno di mangiare subito tutti i frutti, perché la Melothria Scabra può essere conservata in salamoia. Potete trovare una grande ricetta nell'articolo qui sotto.

Quando sono maturi i cetrioli?

Quando i frutti hanno raggiunto una dimensione di tre centimetri e possono essere facilmente staccati dal cespuglio, sono pronti per la raccolta. Potete anche mettere in salamoia i cetrioli che sono già caduti, purché siano ancora in perfetto stato. La pelle sarà allora più dura, ma il processo di decapaggio la eliminerà.

Ingredienti:

• 1 kg di mini cetrioli
• 500 ml di acqua
• 500 ml di aceto al 5% o 4 cl di essenza di aceto
• 2 cipolle tagliate ad anelli
• 150 g di miele (in alternativa 100 g di zucchero)
• 1 cucchiaio di sale (niente sale iodato, perché le verdure perdono la loro fermezza grazie allo iodio.)
• 25 g di miscela di spezie per cetrioli composta da aneto, pepe, semi di senape, coriandolo, pimento, alloro
• Vasi di sottaceti in numero sufficiente.

Preparazione:

Lavare bene i sottaceti e rimuovere l'estremità marrone del gambo. I frutti con una buccia dura devono essere forati una volta nel senso della lunghezza con un ago per involtini. Questo permette all'infuso di penetrare meglio.

Bollite l'acqua calda in una pentola e sterilizzate i vasetti per almeno dieci minuti.

Preparazione:

• Bollite l'aceto con l'acqua e le spezie.
• Lasciate i sottaceti in infusione per cinque minuti.
• Aggiungere la cipolla all'ultimo minuto.
• Versare i sottaceti nei barattoli di conserva fino a poco sotto il bordo.
• Versare l'infuso.
• Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta e sigillare immediatamente.

Tips

È possibile sostituire le cipolle rosse con piccole cipolle perlate. Questi aggiungono un tocco delicato alla Melothria Scabra. Se vi piace piccante, potete anche aggiungere un peperoncino in ogni bicchiere.