Gustoso e sano: il cavolo

La lista delle varietà di cavolo è lunga. Tutti risalgono al cavolo selvatico, che ora cresce in un solo posto in Germania: lontano dalla costa sulle rocce di Helgoland. Una volta etichettato come "cibo dei poveri", l'ortaggio aromatico è di nuovo sulla bocca di tutti. Non c'è da stupirsi, dato che il cavolo non solo si distingue per la sua varietà di sapori, ma anche per i suoi molti ingredienti preziosi. Motivo sufficiente per portare il cavolo in tavola più spesso, pensiamo.

Irish Stew

Questo ricco stufato è perfetto come pasto invernale. Puoi trovare lo stufato di agnello in molti supermercati o in alternativa nel locale turco dietro l'angolo.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 600 g di cavolo bianco, tagliato a pezzi grossolani
• 500 g di gulasch di agnello
• 500 g di patate
• 250 g di carote
• 1 cipolla a dadini
• 60 g di olio
• 500 g di acqua
• 1 cucchiaio di brodo
• 3 cucchiai di cumino
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Sauté la cipolla con l'olio fino a renderla traslucida.
• Aggiungere la carne e soffriggere fino a quando è caldo.
• Deglassare con l'acqua in cui avete sciolto il brodo.
• Aggiungere il cavolo bianco e le carote, condire con cumino, sale e pepe.
• Lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per circa un'ora.
• Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a pezzetti.
• Aggiungi le patate allo stufato e cuoci per circa 15 minuti.
• Assaggia di nuovo e servi.

Pasta con cavolini di Bruxelles

Questa ricetta è perfetta per una cottura veloce. Il sapore leggermente nocciolato della pasta integrale si sposa meravigliosamente con l'aroma delicato dei cavoletti di Bruxelles.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di cavolini di Bruxelles
• 400 g di spaghetti integrali
• 200 g di panna da cucina
• 50 g di parmigiano
• 150 g di gorgonzola
• ½ mazzo di prezzemolo riccio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe

Preparazione:

• Lavare i cavoletti di Bruxelles, rimuovere le foglie esterne, tagliare il gambo trasversalmente e cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
• Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione fino al dente.
• Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
• Tagliare il parmigiano a scaglie, sbriciolare il gorgonzola.
• Bollire la panna e il brodo, aggiungere il gorgonzola e il prezzemolo.
• Fare cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la salsa diventa cremosa.
• Saporire con succo di limone, sale e pepe.
• Gestire la pasta su piatti profondi. Disporre i cavoletti di Bruxelles in cima e irrorare con la salsa. Guarnire con scaglie di parmigiano.

Tips

Il cavolfiore contiene molte fibre alimentari, che non vengono completamente scomposte durante la masticazione e nell'intestino tenue. Questo fa piacere ai batteri del colon, che si nutrono di loro e producono gas che fuoriescono come flatulenza e possono causare dolore addominale. Se si condiscono i classici piatti a base di cavolo con cumino, coriandolo, cardamomo o zenzero, si possono contrastare un po' queste conseguenze.