Congelare l'erba cipollina conserva il sapore

L'erba cipollina è una delle erbe che semplicemente ha un sapore migliore da fresca. Tuttavia, di tanto in tanto diventa necessario tenere in magazzino quantità maggiori. A differenza di molte altre erbe da cucina, però, l'erba cipollina non può essere essiccata. Il suo aroma caratteristico e le vitamine che contiene si conservano solo se congelato.

Preparazione dell'erba cipollina

Prima di tutto, selezionate gli steli di erba cipollina tagliati: usate solo quelli che sembrano verdi e sani, mentre dovete scartare gli steli appassiti. Ora lavate bene i gambi sotto l'acqua corrente e poi asciugateli con un panno da cucina pulito. Poi tagliate i gambi in rotoli pronti all'uso con forbici da cucina o per erbe affilate. A proposito, non è consigliabile congelare i gambi interi, perché non possono essere tagliati dopo lo scongelamento.

Congelare l'erba cipollina

Ora l'erba cipollina preparata può essere congelata, per cui sono disponibili diversi metodi.

1. Riempire un barattolo sigillabile o un sacchetto per congelatore con i rotoli in quantità maggiori. L'erba cipollina rimarrà sciolta – a condizione che non sia umida – anche quando è congelata, quindi si può facilmente togliere le quantità necessarie ogni volta.

2. Invece, si può anche congelare l'erba cipollina in porzioni subito: Riempire la quantità desiderata negli scompartimenti individuali di una vaschetta per cubetti di ghiaccio o in contenitori altrettanto piccoli. Per una migliore stabilità, è possibile rabboccare le erbe con acqua o un buon olio vegetale (ad esempio per un condimento per insalata più tardi).

3. A seconda del vostro gusto personale, si può anche mettere insieme una miscela di erbe (forse anche con cipolle e/o aglio tritati) e congelarla. In questo modo si ha già una miscela pronta – per esempio per salse o zuppe – a portata di mano quando si cucina.

4. Fare un burro all'erba cipollina pronto e congelarlo in porzioni – delizioso con un succulento pezzo di bistecca dalla padella o dalla griglia.

Gli involtini di erba cipollina congelati dovrebbero essere consumati preferibilmente entro sei mesi – dopo perdono molto del loro sapore. A proposito, anche i fiori aromatici possono essere congelati nello stesso modo descritto, solo i boccioli devono essere messi in salamoia.

Tips & Tricks

L'erba cipollina congelata non deve essere scongelata prima dell'uso, perché questo causerà lo scoppio delle pareti cellulari e gli involtini diventeranno mollicci e poveri di sapore.

IJA

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo