Come conservare la salsefrica

L'ortaggio a radice, conosciuto anche come asparago invernale, era già coltivato nel XVII secolo. Grazie alla sua buona digeribilità e alle sue proprietà salutari, è ancora oggi popolare. Tuttavia, la salsefrica si conserva solo se conservata correttamente, e la durata varia a seconda della varietà.

Congelatore

La salsefrica nera colerà succo lattiginoso quando è fresca. Tuttavia, questo dovrebbe essere rimosso prima di congelare la verdura. Gli asparagi invernali precotti possono essere conservati nel congelatore. In questo modo si può estendere la durata di conservazione a dodici mesi. Ci sono due modi per preparare il raccolto per il congelamento.

Preparazione

Schiacciare gli ortaggi a radice sotto acqua corrente fresca per allentare il terreno. Poi sbucciare le radici con un pelapatate e metterle in una ciotola piena d'acqua e una spruzzata di succo di limone o aceto. Questo previene lo scolorimento scuro del tessuto.

Procedimento alternativo:

• Stagionare l'acqua con aceto e semi di cumino e portare a ebollizione
• Cuocere la salsefrica non sbucciata per 20-25 minuti
• Risciacquare sotto acqua fredda e togliere la buccia

Questo metodo fa uscire il succo lattiginoso dalle radici, così non ci si deve preoccupare dello scolorimento della pelle quando si lavora dopo. Quando si preparano le verdure crude, indossare i guanti. Le verdure crude possono essere sbollentate e poi congelate. Gli esemplari precotti sono direttamente pronti per il congelatore.

Sabbia

Come le patate e le carote, anche le verdure di salsefrica possono essere conservate in un substrato sabbioso. Per fare questo, non è necessario lavare la resa. Tale procedura aumenta il rischio che il tessuto della radice inizi a marcire. Riempire un secchio con sabbia di quarzo (14,90€ su Amazon*) e infilare ogni radice verticalmente nel substrato. Assicurati che gli esemplari non si tocchino tra loro e metti il contenitore in una stanza asciutta e fresca della cantina. Qui il raccolto si conserva per diversi mesi.