Conservare lo spaetzle

Quando ti prendi la briga di raschiare lo spaetzle da solo, spesso vuoi prepararne subito una quantità maggiore e congelarla per conservarla. Potete anche prolungare enormemente la durata di conservazione degli spaetzle comprati congelandoli.

Basta mettere la confezione con gli spaetzle ancora conservati nel vano del congelatore ***. Non è necessario decantare o preparare gli spaetzle. Se la confezione è già aperta, trasferite gli spaetzle in un sacchetto per il freezer o in una scatola a prova di freezer e sigillate il contenitore con cura.

Congelate gli spaetzle fatti in casa

1. Stemperate gli spaetzle pronti al dente con abbondante acqua fredda.
2. Partite su una tavola di legno, mettetela nel congelatore e lasciate che gli spaetzle si congelino.
3. Solo ora trasferite gli spaetzle congelati in sacchetti o scatole da congelatore. Questo eviterà che si congelino insieme in un grumo e potrai sempre estrarre la quantità che ti serve.
4. Posiziona ora i contenitori per il freezer ben chiusi, etichettati con la data di congelamento, nello scomparto *** del freezer.

Se vuoi risparmiarti lo sforzo di congelare in due fasi, puoi anche mettere gli spaetzle in piccole porzioni direttamente in sacchetti per il freezer o in scatole sicure per il freezer. In questo modo si congeleranno insieme, ma questo non è un male se si usano le singole porzioni in una volta sola.

Scongelare gli spaetzle congelati

Non bisogna lasciare scongelare gli spaetzle congelati in frigorifero o a temperatura ambiente. Questo li renderebbe molto appiccicosi e mollicci. È meglio riscaldarli direttamente. Ci sono tre modi per farlo:

• Mettere gli spaetzle congelati in acqua bollente salata. Dopo circa un minuto, i singoli spaetzle galleggeranno in cima e possono essere filtrati.
• Sauté gli spaetzle congelati direttamente nel burro caldo in una padella. Per questo, gli spaetzle devono essere sciolti, cioè non congelati in un grumo.
• Porre gli spaetzle su un piatto, cospargere con un po' d'acqua e cuocere in microonde per un breve periodo a bassa potenza. Tuttavia, otterrete una consistenza più fresca con i due metodi precedentemente menzionati.