Pimpinelle - Uso come erba culinaria e medicinale

Pimpinelle, un nome colloquiale per l'erba di campo minore (Sanguisorba minor), è una delle erbe tradizionali della salsa verde di Francoforte. La pianta erbacea appartiene alla famiglia delle rose e prospera in quasi tutte le zone climatiche dell'Europa e dell'Asia. Oggi, l'erba è quasi dimenticata, sia in cucina che come erba medicinale.

Aceto di erbe con pimpinelle

• Prendete alcune foglie di pimpinelle e due rametti di timo e rosmarino.
• Lasciare l'aceto in infusione per circa due settimane in un luogo fresco e buio.
• Dopo questo tempo, filtrare le erbe dall'aceto.

L'aceto di erbe con pimpinelle è particolarmente buono nelle insalate fresche di verdure e foglie.

Uso nella medicina popolare

Tradizionalmente, sia le foglie che le radici del burnet sono usate per le infiammazioni, ad esempio nella bocca e nella gola. Si dice che il decotto abbia anche un effetto lenitivo sui problemi della pelle e sulle scottature. Il nome popolare „emostilizzante“ indica che la pianta era un tempo usata per trattare le ferite esterne.

Tips & Tricks

Le foglie di burnet non devono essere essiccate, perché perderanno il loro aroma caratteristico. Invece, potete congelarli o metterli in salamoia nell'aceto o nel sale, per esempio come ingrediente per il sale alle erbe.