Congelare il melone per conservarlo o no?

Molti tipi di frutta con una durata di conservazione limitata possono essere fatti durare di più solo congelando o inscatolando. Tuttavia, per i meloni, il congelamento è un'opzione soddisfacente per la conservazione solo in determinate condizioni.

I pezzi di melone interi non si congelano bene

È a causa della speciale struttura cellulare e dell'alto contenuto di acqua, di solito oltre il 90%, che i pezzi di melone congelati interi diventano relativamente mollicci quando vengono scongelati e quindi offrono solo un'esperienza di gusto non ottimale. Anche se gli asparagi verdi hanno un contenuto d'acqua simile a quello dei meloni, tollerano il congelamento molto meglio dei meloni grazie alle loro pareti cellulari diversamente strutturate. Inoltre, come regola generale, non aspettate a congelare o mettere in salamoia i meloni fino a un punto in cui mangiarli freschi non sembra più attraente. La maggior parte dei tipi di melone può essere conservata in frigorifero solo per alcuni giorni dopo il primo taglio senza perdita di qualità. Se non è possibile utilizzare gli avanzi freschi in un prossimo futuro, è necessario trasformare i meloni maturi in piatti conservabili per tempo.

Preparazione dei meloni per il congelamento

Per evitare una consistenza molliccia dopo lo scongelamento, i meloni possono essere liberati dai semi e ridotti in purea prima del congelamento. La miscela risultante può essere utilizzata per frullati o altri dessert di frutta dopo lo scongelamento. Potete anche trasformare le angurie mature e i meloni di melata in un rinfrescante spuntino estivo per persone e cani. Per fare questo, avrete bisogno di:

• del melone maturo senza semi e buccia
• uno stampo per cubetti di ghiaccio
• un frullatore o un mixer
• un congelatore o uno scomparto per il freezer

Schiacciare la polpa e versarla nello stampo per cubetti di ghiaccio per fare in poche ore un gelato ipocalorico per uomini e animali.

Alternative al congelamento

Anche se in questo paese i meloni sono spesso percepiti erroneamente come frutta piuttosto che come verdure: In molti paesi del mondo, i frutti effettivamente dolci sono anche mangiati salati come una verdura. Per fare questo, pezzi di polpa vengono messi in salamoia nell'aceto, dopo di che i vasi, riempiti fino in cima, possono essere conservati per diversi mesi e il loro contenuto può essere consumato come guarnizione di verdure.

Tips & Tricks

Se il tempo è poco, i pezzi di melone possono anche essere congelati interi e passati dopo lo scongelamento. Tuttavia, conservare i meloni già passati nel congelatore è un po' più salutare rispetto ai pezzi di frutta di forma irregolare.

WK