Cetrioli in agrodolce

I cetrioli in agrodolce possono essere un vero piacere. Dai libero sfogo alla tua creatività quando li prepari e scegli tra una grande varietà di aceti quello che ti piace di più. Ci sono anche diverse opzioni di dolcificazione.

Cetrioli in salamoia agrodolci

I cetrioli in salamoia sono solitamente coltivati all'aperto. I piccoli cetrioli maturano dai mesi estivi fino all'autunno. Negli anni ad alto rendimento, c'è spesso una vera e propria sovrabbondanza di cetrioli in questo periodo. Qui vale la pena di conservare i cetrioli in diversi modi. Oltre ai cetrioli sottaceto e in salamoia, le varietà agrodolci sono molto popolari.

1. Utilizzare solo cetrioli in perfetto stato e rimuovere l'estremità del fiore e il gambo.
2. Scrubare le verdure sotto l'acqua corrente. I cetrioli devono essere veramente puliti e non devono avere alcuna macchia danneggiata.
3. Spruzzare i cetrioli con sale e lasciarli in ammollo per una notte.
4. Il sale viene lavato via di nuovo il giorno dopo.
5. Preparare un decotto di acqua, aceto, un po' di succo di lime, miele e semi di senape. Potete sperimentare con le spezie a vostro piacimento. Per esempio, aggiungere aneto, cipolle, foglie di alloro o bacche di ginepro.
6. Portare il brodo a ebollizione e non appena il miele si è sciolto, aggiungere i cetrioli. Far bollire per circa 5 minuti.
7. Porre i cetrioli con il brodo in vasi a vite precedentemente sterilizzati, cioè bolliti. Il brodo deve essere riempito fino a un centimetro sotto il bordo del vaso, tutti i cetrioli sono coperti.
8. Chiudere i vasi e capovolgerli per un breve periodo per creare il vuoto.
9. Lasciate i cetrioli in infusione in cantina o in un ripostiglio buio per almeno quattro settimane prima di assaggiarli.

Altri consigli per inscatolare i cetrioli

Per i cetrioli in agrodolce, potete anche usare lo zucchero, bianco o marrone, invece del miele. Se ti piace, metti altre verdure nel barattolo dei sottaceti, per esempio fette di carote, pannocchie, cipolline, pomodorini o anche un peperoncino. Il peperoncino dovrebbe essere seminato, altrimenti il tutto risulterà troppo piccante.
Le altre verdure vengono bollite brevemente con i cetrioli.

Non usate sale iodato quando bollite i cetrioli. Il sale iodato ammorbidisce i cetrioli e ne toglie il sapore. È meglio usare sale normale o sale marino.
Per evitare che i cetrioli diventino cavi all'interno, pungeteli alcune volte con un ago prima di inscatolarli.
I cetrioli inscatolati si conservano nel barattolo per diversi mesi. Se un barattolo viene aperto, è necessario conservarlo in frigorifero e consumarlo entro una settimana.