Congelare le verdure - più sono fresche nel congelatore, meglio è

Ogni verdura è sana e quindi benvenuta nel menu. Tuttavia, se aspetta molto tempo per essere cucinato, le vitamine benefiche diminuiscono sempre di più. Questa perdita può essere fermata nel congelatore. Non aspettare troppo tempo prima di congelare.

Buona qualità pulita!

La maggior parte delle verdure può essere conservata più a lungo congelando. Ciò che conta è una buona qualità iniziale:

• cercare una buona qualità biologica al momento dell'acquisto
• lavorare il più velocemente possibile
• congelare solo le verdure che sono in perfette condizioni

La pulizia accurata è un passo importante, alcune verdure devono anche essere private della buccia.

Tagliare e snocciolare

Preparare le verdure per il congelatore nel modo più pratico possibile per un uso successivo. Questo può includere il carotaggio, come nel caso dei peperoni.

Quasi tutte le verdure sono troppo grandi per il freezer come un tutt'uno e devono essere tagliate in fette più piccole, bastoncini o pezzi prima. Alcune verdure, come le zucchine, possono anche essere congelate grattugiate.

Blanching – essenziale per molte verdure

Blanching consiste nel cuocere le verdure in acqua bollente per alcuni minuti prima di congelarle.

• I germi vengono uccisi
• Le verdure si conservano più a lungo
• Il colore e il sapore sono preservati
• Alcune verdure conservano più gusto in questo modo

Dopo la scottatura, le verdure vengono sciacquate in acqua ghiacciata per fermare immediatamente il processo di cottura.

Il pre-congelamento previene i grumi

Per evitare che i pezzi di verdura si attacchino insieme in un unico grumo quando vengono congelati, congelarli prima separatamente.

• Distendere i pezzi di verdura su un vassoio
• in un solo strato e con un po' di spazio tra l'uno e l'altro
• Porre il vassoio nel congelatore
• Metterli insieme nel contenitore per il congelatore dopo il congelamento

Contenitori adatti per il congelatore

Tutti i contenitori per il congelatore disponibili in commercio e i sacchetti per il congelatore possono proteggere le verdure dalla bruciatura da congelamento.

• I contenitori devono chiudersi bene
• cludere meno aria possibile
• sempre un'etichetta con il contenuto e la data

Le verdure sbollentate, tuttavia, devono prima raffreddarsi bene prima di essere raccolte nei contenitori.

Congelare piatti di verdure cotte

Occasione, anche le verdure già preparate possono essere congelate. Hanno solo bisogno di essere scongelati e riscaldati prima del consumo. La purea di verdure e gli stufati possono essere congelati particolarmente bene. I piatti conditi, tuttavia, dovrebbero essere usati entro tre mesi.

Durevolezza

La maggior parte delle verdure può essere conservata per almeno sei mesi, molte anche per un anno intero.

Scongelamento

A seconda del tipo di verdura e del suo utilizzo, ci sono diverse opzioni per lo scongelamento:

• Scongelare lentamente e delicatamente in frigorifero
• Utilizzare il surgelato quando si cucina
• Scongelare a fuoco basso nella pentola
• A volte è possibile scongelare nel microonde

Un consiglio finale

Le verdure non solo differiscono nel gusto, la loro conservazione nel congelatore ha anche requisiti diversi. Ecco perché è necessario ottenere informazioni separate per ogni tipo di verdura in modo da fare tutto bene quando si congela.

Sommario per lettori veloci:

• Qualità: Congelare le verdure appena raccolte; senza macchie danneggiate
• Preparazione: Pulire; sbucciare e torsolo se necessario; tagliare in pezzi adatti
• Blanching: Un must per la maggior parte delle varietà; far bollire per qualche minuto; raffreddare in acqua ghiacciata
• Benefici: I germi sono distrutti; il colore, il morso e le vitamine sono conservati
• Congelamento: Stendere su un vassoio; evita la formazione di grumi
• Contenitori adatti: scatole di plastica aderenti e sacchetti per il congelatore
• Vita: da 6 a 12 mesi
• Scongelamento: Lentamente in frigorifero; nella cottura dei cibi; nel microonde
• Suggerimento: Ogni tipo di verdura è congelata in modo leggermente diverso, informarsi specificamente.