Congelare il sedano - meglio sbollentato che crudo

I gambi di sedano hanno un sapore intenso. Alcuni di loro, tagliati a pezzi fini, sono sufficienti per arricchire qualsiasi piatto. Il resto della perenne può essere conservato in un luogo fresco per giorni. Nel congelatore, tuttavia, sono sicuri di conservarsi per un tempo particolarmente lungo.

I gambi sono più chiari, tuttavia, meno luce hanno ricevuto durante la crescita. Le coperture corrispondenti hanno assicurato questo risultato, perché questo è anche accompagnato da un sapore mite.

Quindi, quando il congelamento dei gambi è descritto di seguito, questo si applica ugualmente a tutti i gambi, indipendentemente dal fatto che li abbiate comprati o piantati come sedano, gambi di sedano o sedano bianco.

Secco e scottato: Pro e contro

I gambi di sedano possono essere congelati sia crudi che scottati.
La differenza tra questi due metodi sta nei seguenti punti:

• Tempo necessario per il congelamento
• Durata della durata di conservazione

Il tempo richiesto per il congelamento dei gambi di sedano crudi è minore, perché il processo di scottatura, che richiede molto tempo, viene omesso. Fin qui, questo è chiaro per tutti. L'enorme differenza nella durata di conservazione, invece, non è così nota. Mentre i gambi sbollentati possono sopravvivere alle temperature gelide per un anno intero, i gambi di sedano congelati crudi dovrebbero essere consumati entro due mesi.

Congelare il sedano crudo

Se non c'è tempo per sbollentare i gambi, è meglio congelarli crudi invece di buttarli nella spazzatura.
Etichettati di conseguenza, possono essere consumati di nuovo rapidamente, quindi non c'è nessuno svantaggio nel congelarli crudi.

• Tagliare la radice così come le estremità superiori e le foglie
• Pulire accuratamente il sedano
• Tagliare i gambi in fette sottili pronte per il consumo
• Porre in contenitori adatti
• Etichettare e congelare

I piccoli pezzi di sedano sono pratici perché possono essere aggiunti alla pentola di cottura una volta congelati. In questo modo, conservano soprattutto la loro consistenza croccante originale.

Congelare i gambi di sedano scottati

La scottatura dà ai gambi di sedano congelati tre vantaggi nel congelatore: lunga durata, consistenza soda e un sapore intenso e duraturo.

1. Tagliare la base della radice dalla pianta perenne con un coltello affilato.
2. Rimuovere le foglie e le estremità appassite degli steli.
3. Separare i singoli steli dalla perenne.
4. Pulire accuratamente ogni stelo sotto l'acqua corrente.
5. Rimuovere i fili non commestibili tirandoli via dallo stelo con un coltello affilato.
6. Separare ogni stelo in fette spesse circa 1 cm.
7. Portare ad ebollizione dell'acqua salata in una grande pentola.
8. Bollentare i pezzi in essa per circa 3 minuti.
9. Poi rimuovere i pezzi di sedano con un cucchiaio forato.
10. Fermare il processo di cottura mettendo il sedano ancora caldo in acqua ghiacciata.
11. Quando i pezzi si sono raffreddati sufficientemente, devono essere scolati su carta da cucina.
12. Riempire il sedano in porzioni in appositi contenitori per il congelamento e metterli nel congelatore subito dopo l'etichettatura.

Scongelare i bastoncini di sedano congelati

I pezzi di sedano congelati possono essere aggiunti direttamente ai piatti di cottura senza le distrazioni dello scongelamento. Altrimenti, devono scongelare delicatamente in frigorifero, rimanendo nel contenitore chiuso. Lo scongelamento può richiedere diverse ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Sommario per lettori veloci

• Preparazione: Rimuovere l'estremità della radice, asciugare le estremità dei gambi e le foglie
• Preparazione: Lavare i gambi; tirare i fili; affettare
• Bollentare: Tre minuti in acqua bollente salata; poi raffreddare in acqua ghiacciata
• Confezione: Posizionare i pezzi essiccati in porzioni in contenitori adatti al congelamento
• Etichettare: prima di congelare, etichettare i contenitori con il contenuto e la data
• Congelare a crudo: Risparmio di tempo; omettere la scottatura; mettere i pezzi di sedano crudi nel contenitore
• Conservazione: Sedano crudo: 2 mesi; gambi scottati: 12 mesi
• Scongelamento: Scongelare delicatamente in frigorifero o aggiungere surgelati al piatto di cottura