Prezzemolo secco - condimento per l'uso quotidiano

Il prezzemolo ha un sapore delicato che si sposa meravigliosamente con molti piatti. Se non ci sono gambi freschi, può essere usato anche secco. Se lo coltivate voi stessi, potete raccoglierne in abbondanza in estate e trasformare facilmente il surplus in una scorta secca.

• Essiccazione ad aria
• In forno
• Nel microonde
• Nel disidratatore

Essiccazione ad aria del prezzemolo

Il metodo ad aria è abbastanza adatto al prezzemolo, poiché non richiede molto tempo anche a basse temperature. Il modo più veloce è al sole, poi le foglie si asciugano in poche ore. Altrimenti, i gambi di prezzemolo possono essere legati liberamente in un piccolo mazzo e appesi a testa in giù ad asciugare.

• Non legare troppo strettamente
• L'aria deve poter circolare tra le foglie
• È meglio mettere diversi fagottini insieme
• Appendere l'uno accanto all'altro con una certa distanza tra loro
• Non vicino al fornello, sopra i possibili fumi di cottura

A seconda della temperatura, il processo può richiedere alcuni giorni o fino a due settimane. Se il prezzemolo si sbriciola quando viene sfregato, è sufficientemente asciutto.

Essiccazione in forno

La polvere può accumularsi nel tempo sui mazzi appesi lunghi, ma nel forno non ha possibilità. Inoltre, questo metodo fornisce anche il risultato finito entro un giorno.

1. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Distribuire il prezzemolo su di essa in un unico strato.
3. Mettere la teglia sul ripiano centrale.
4. Impostare il forno alla temperatura più bassa.
5. Lasciare il prezzemolo nel forno finché non è completamente asciutto. Questo può richiedere dalle 2 alle 4 ore. Per essere sicuri, fate il test del crumble.

Asciugatura rapida nel microonde

L'asciugatura nel microonde è un po' complicata perché l'intero processo di asciugatura è fatto di fretta e quindi si può perdere rapidamente la sua fine. Le sottili foglie di prezzemolo in particolare possono bruciare rapidamente. Trovare l'impostazione giusta è anche una questione di esperienza e di prove ed errori.

• Disponi uno strato di prezzemolo su un piatto di carta
• Asciuga per circa un minuto sull'impostazione più bassa
• Se necessario, prolunga un po' il tempo

Tips

Stai vicino in modo che tu possa intervenire rapidamente se il processo deve essere interrotto. Per esempio, se il prezzemolo comincia a „fumare“ o diventa scuro.

Essiccazione delicata nel disidratatore

Non vale la pena comprarlo solo per il prezzemolo. Ma se avete già un tale dispositivo a casa, potete usarlo meravigliosamente per essiccare il prezzemolo. Tutte le informazioni importanti saranno certamente nelle istruzioni del produttore. Naturalmente, il prezzemolo deve essere perfettamente pulito e asciutto.

Stoccaggio e durata di conservazione

Il prezzemolo secco si conserva in contenitori ermetici. I vecchi barattoli o vasi per le erbe sono adatti, ma non devono più emanare alcun odore. Può essere finemente sbriciolato pronto per l'uso in anticipo. Il prezzemolo si conserva per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto. Dopo di che è ancora commestibile, ma perde rapidamente il suo sapore.

Sommario per lettori veloci

• Preparazione: Lavare il prezzemolo fresco, senza macchie e lasciare asciugare di nuovo
• Essiccazione all'aria: Legare liberamente in piccoli fasci; appendere a testa in giù in cucina
• Sole: Stendere il prezzemolo su carta da cucina; asciugare in poche ore
• Forno: Stendere su carta da forno; asciugare al minimo per 3-4 ore
• Microonde: Stendere il prezzemolo su piatti di carta; asciugare al minimo per circa un minuto
• Suggerimento: Rischio di bruciature; osservare l'asciugatura per poter intervenire rapidamente se necessario. per poter intervenire rapidamente
• Essiccazione: asciugatura delicata; seguire le istruzioni del produttore
• Conservazione: in un contenitore ermetico; fresco e asciutto
• Durata: diverse settimane; dopo di che l'aroma diminuisce