Congelare il Romanesco

L'orgoglioso parente del cavolfiore ama fare il bagno al sole, dandogli un colore verde. Le sue cimette a forma di torre sono caratteristiche e si conservano molto bene nel congelatore per qualche tempo.

Durevolezza del Romanesco

Il cavolo rimane fresco per circa due o tre giorni nello scomparto delle verdure del frigorifero, dopo di che i nutrienti evaporano e il gusto diventa insipido. Se avete comprato grandi quantità di Romanesco, dovreste mettere le cimette verdi in frigorifero il più presto possibile.

Congelare il Romanesco

Prima pulite il cavolo sotto acqua corrente e dividetelo in piccole cimette. Per assicurarsi che il romanesco mantenga il suo bel colore verde nel congelatore, sbollentarlo come segue:

1. Preparare una grande pentola di acqua bollente.
2. Sommergere le cimette nell'acqua calda per alcuni minuti.
3. Togliere le cimette e raffreddarle in acqua ghiacciata.
4. Lasciare scolare completamente il romanesco in un colino e raffreddare.

Ora si può congelare il romanesco in porzioni in appositi contenitori da congelatore. Anche i sacchetti del freezer sono adatti, perché possono essere aspirati bene. Se volete togliere le cimette singolarmente, dovete prima congelarle su un vassoio per qualche tempo e solo dopo metterle in scatole o sacchetti. Il cavolo italiano alla curcuma si conserva per almeno otto-dieci mesi nel congelatore. Se hai bisogno di una porzione, puoi continuare a usare il cavolo non scongelato.

The Garden Journal Freshness ABC

Come si può conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo