La veccia steccata è commestibile?

Le erbe selvatiche crescono poco appariscenti ai bordi della strada e non sono più notate da molti. Eppure sono spesso estremamente gustosi e un'aggiunta preziosa al menu. A differenza del pisello dolce (Lathyrus), che è una pianta velenosa, la veccia (Vicia) è commestibile ed estremamente gustosa.

Sistematica della veccia steccata

La veccia steccata è facile da identificare, la confusione con altre piante è quasi impossibile. Cresce come una pianta erbacea perenne e forma lunghi steli nel terreno. Se cresce di fronte ad aiuti all'arrampicata come recinzioni o legno morto, si aggrappa per mezzo di viticci fogliari. Le foglie pennate sono lunghe da cinque a otto centimetri e sono coperte da una sottilissima peluria sul lato inferiore. I fiori sono in infiorescenze racemose e sono di colore dal rosso porpora al blu torbido, in casi eccezionali anche bianchi.

I baccelli allungati hanno questo aspetto:

• lunghi da due a quattro centimetri.
• larghi da cinque a otto millimetri.
• Crescono orizzontalmente o leggermente nodosi.
• I baccelli giovani sono coperti da una fine peluria
• Maturi, questi sono glabri e lucidi di colore da marrone scuro a nero.
• In essi ci sono da tre a sei semi rotondi di circa quattro millimetri di dimensione.

Parti della pianta commestibili

Foglie, giovani germogli e fiori della veccia steccata sono adatti al consumo umano. I fiori possono essere raccolti durante tutta la stagione di crescita. I germogli e le foglie dovrebbero essere raccolti il più giovane possibile.

I semi, invece, sono leggermente velenosi e non dovrebbero essere mangiati.

Che sapore ha la veccia steccata?

Le punte croccanti e succose dei germogli ricordano i piselli giovani in termini di gusto. I fiori hanno molto nettare e quindi hanno un piacevole sapore leggermente agrodolce. Sono una gustosa aggiunta alle insalate, alle quali aggiungono anche un'interessante nota visiva grazie alla loro bella colorazione.

Tips

Puoi piantare la veccia del recinto specificamente nel tuo giardino. Per fare questo, seminare i semi lungo una recinzione. La pianta cresce facilmente su quasi tutte le superfici e si diffonde da sola negli anni successivi.