Piccare e conservare un'anguria

Durante l'alta stagione, le angurie delle regioni europee di coltivazione sono solitamente relativamente economiche da acquistare. Puoi metterli in salamoia dolci o salati e usarli per conservarli fino all'inverno.

Non mettere in salamoia le angurie troppo presto o troppo tardi

Perché le angurie in salamoia abbiano anche un'alta qualità di gusto, devono essere messe in salamoia con il giusto grado di maturazione. Mentre i meloni acerbi hanno una pelle verde lucida e un suono scuro, le angurie completamente mature hanno un suono opaco e una superficie opaca. Se non riuscite a mangiare un'anguria fresca, non conservatela in frigo per settimane prima di pensare al decapaggio. Un'anguria che è già quasi rovinata non vale lo sforzo del decapaggio, poiché il risultato potrebbe non essere soddisfacente in termini di gusto.

Preparare i vasi per il decapaggio

Per il decapaggio delle angurie, avrete bisogno di vasi da conserva o altri vasi con un coperchio a tenuta. Questi dovrebbero essere di una dimensione che permetta di consumare le quantità contenute in pochi giorni quando li aprirete più tardi. Mentre il brodo per inscatolare l'anguria tagliata a dadini sta sobbollendo, dovreste sterilizzare i vasi, uccidendo così germi e batteri che potrebbero altrimenti far andare a male il contenuto durante il periodo di conservazione. Il modo più semplice è quello di sciacquare accuratamente i vasi con acqua calda bollente e poi riempirli direttamente con il composto finito.

I cocomeri in agrodolce come contorno salato

Una ricetta originaria della Russia permette di trasformare i cocomeri in un contorno salato simile alle verdure. Per farlo, tagliate l'anguria a dadini e fatela bollire in una miscela di aceto e acqua. Aggiungere anche qualche cucchiaio dei seguenti ingredienti per un gusto più interessante:

• poco sale
• zucchero
• aneto
• poco pepe
• rafano

La miscela viene riempita nei vasi sterilizzati mentre è bollente. Riempirli fino all'orlo e capovolgerli per circa 10 minuti dopo averli sigillati. Questo dà una durata di conservazione più lunga, poiché nessuna bolla d'aria può formarsi tra il liquido e il coperchio.

Tips & Tricks

I vasi disponibili in commercio per le verdure e la marmellata possono essere utilizzati anche per conservare le angurie. Tuttavia, potrebbe essere necessario acquistare nuovi coperchi, poiché quelli vecchi di solito non si chiudono completamente.