Conservare l'aglio

Appeso in un luogo ventilato, un bulbo d'aglio si conserva facilmente per un anno intero. Tuttavia, se si dispone di avanzi di aglio sbucciato dalla cottura, il congelamento è una buona opzione per conservarlo.

Congelare l'aglio sbucciato

Congelare l'aglio è semplice: dovresti congelare solo l'aglio sbucciato. Avete la possibilità di congelare i chiodi di garofano preparati in un unico pezzo o di tritarli prima. Tuttavia, tenete presente che l'aglio congelato perde molto sapore. Più a lungo rimane nel congelatore, meno sapore rimane.
Senza ulteriore preparazione, mettere gli spicchi d'aglio sbucciati in un contenitore per il congelatore etichettato con la data di congelamento, per esempio un sacchetto per il congelatore o una scatola con un coperchio. Sigillare bene il contenitore e metterlo nello scomparto del congelatore ***. Se necessario, è possibile rimuovere la quantità necessaria di spicchi d'aglio e lasciare il resto nel congelatore.
Si dovrebbe porzionare l'aglio tritato in modo da avere sempre la quantità necessaria a disposizione. Questo funziona bene negli stampi per cubetti di ghiaccio, per esempio: Mettere l'aglio tritato nello stampo, mettere lo stampo nel congelatore per almeno due ore e poi trasferire i cubetti induriti in contenitori da congelatore sigillati. Da questi, puoi togliere l'aglio un cubetto alla volta.

Scongelare e lavorare

Se vuoi usare l'aglio crudo, per esempio nello tzatziki, lascia scongelare lentamente gli spicchi d'aglio o l'aglio tritato nel frigorifero. In questo modo sarà risparmiato dai microrganismi nocivi che si moltiplicano a temperatura ambiente. Se volete ancora tritare gli spicchi, è meglio tritarli quando sono semi-congelati.
Per utilizzare l'aglio congelato per un piatto cucinato, basta aggiungere i cubetti d'aglio congelati direttamente nella padella o nella pentola. Riscaldandolo nel piatto, manterrà più sapore che se fosse stato scongelato prima.

Alternative al congelamento

Poiché l'aglio perde molto del suo sapore quando viene congelato, questa non è la migliore opzione per la conservazione.

• I bulbi d'aglio appena raccolti possono essere appesi per i loro verdi e lasciati asciugare. In questo modo, l'aglio può essere conservato per un anno senza perdere il suo sapore. In questo modo si conserva per diversi mesi. Inoltre, l'olio prende il sapore dell'aglio ed è meraviglioso per raffinare le insalate o gli antipasti.
• Per l'uso nel prossimo futuro, è adatto per fare una pasta d'aglio con sale. Ridurre in purea l'aglio sbucciato, mescolarlo con abbondante sale e conservare la pasta in un barattolo a vite in frigorifero per un massimo di due settimane. Per conservare la pasta d'aglio per diversi mesi, puoi anche bollirla.