Conservare i fiori di sambuco tramite congelamento

I fiori e le bacche di sambuco sono stati usati per secoli come efficace rimedio domestico per combattere il raffreddore. Il sambuco, sia le bacche che i fiori, venivano usati freschi o secchi. Oggi è possibile congelare le bacche di sambuco e usarle in qualsiasi momento come se fossero appena raccolte.

Uso dei fiori di sambuco

I fiori di sambuco meravigliosamente profumati vengono raccolti in primavera e solitamente lavorati freschi, poiché i fiori non si conservano a lungo. Ci sono vari modi di usarli:

• cucinare i fiori lavati in pastella di birra
• asciugare i fiori all'aria o nel forno e usarli per infusioni di tè, conservarli in bicchieri
• fare lo sciroppo di fiori di sambuco come ingrediente per varie bevande

conservare i fiori di sambuco

I fiori di sambuco devono essere raccolti con cura e rapidamente, perché appassiscono molto rapidamente. È possibile congelare le ombrelle dei fiori in modo che possano essere utilizzate come prodotti freschi in autunno o in inverno. Lo sciroppo di sambuco è anche facile da congelare.

Congelamento passo dopo passo

1. Raccolta i fiori di sambuco quando sono completamente sbocciati
2. Togliere tutta la sporcizia ed eventuali insetti
3. Immergere brevemente le ombrelle in acqua e lasciarle raffreddare.
4. immergere brevemente le ombrelle in acqua e lasciarle scolare su un panno da cucina
5. posizionare tutte le ombrelle una accanto all'altra su un vassoio e metterlo nel congelatore per qualche ora
6. i fiori congelati possono ora essere ora spogliati dagli steli e conservati in appositi barattoli nel congelatore

Preparare lo sciroppo in semplici passi

1. utilizzare fiori di sambuco puliti
.
2. fare bollire 3 l di acqua con 2 kg di zucchero
3. aggiungere il succo di 3 limoni
4. versare la soluzione di zucchero sui fiori di sambuco e lasciare riposare il tutto per 5 giorni
5. fare bollire nuovamente l'estratto, filtrare e congelare in contenitori adatti una volta raffreddato

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