Ricette per conservare il raccolto di pere

Le pere si possono conservare in molti modi. Oltre all'inscatolamento, l'essiccazione della frutta si è dimostrata efficace. Nel seguente testo troverete ricette facili da seguire e gustose.

Ricetta per pere stufate

Ingredienti:

• 1 kg di pere
• 450 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 1 - 2 bastoncini di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• succo di 1 limone
• 3 bicchieri da 500 ml

Preparazione

1. Lavare le pere, Sbucciateli in quarti e tagliate il torsolo.
2. Bollire l'acqua con il succo di limone, lo zucchero e le spezie fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
3. Sposare i pezzi di pera nei bicchieri. Lasciare almeno due centimetri di spazio in alto.
4. Versare la miscela di acqua e zucchero in cima. Le pere devono essere completamente coperte.
5. Posizionare i vasi nella pentola di conservazione, non devono toccarsi tra loro.
6. Versare l'acqua nella pentola in modo che i vasi siano pieni per tre quarti di liquido.
7. Mettere a 80 gradi per 25 - 30 minuti.

In alternativa, è possibile conservare le pere nel forno. Per fare questo, mettete i vasi in un girarrosto pieno d'acqua e cuocete la frutta a 180 gradi per circa 30 minuti.

Essiccazione delle pere

Con l'essiccazione, la frutta si conservava già nel Medioevo. Sfortunatamente, le pere diventano spesso molto scure quando vengono essiccate, il che non è molto bello. Il motivo è il processo di ossidazione, che l'industria previene con lo zolfo.

A casa, basta mettere i pezzi di frutta da essiccare in una ciotola con un litro d'acqua per 5 minuti, a cui si aggiungono 4 cucchiaini di acido ascorbico in polvere o mezzo litro di succo di limone.

Ingredienti

• Pere mature ma non molli.
• Un disidratatore. In alternativa, potete disidratare la frutta nel forno. Ci sono anche pratici inserti disidratatori per molte friggitrici ad aria calda.

Preparazione

1. Lavare bene le pere ma non sbucciarle.
2. Quartare la frutta, tagliare il torsolo.
3. Affettatele.
4. I quarti di pera vengono messi uno accanto all'altro sullo stenditoio ed essiccati a 55 gradi per circa 15 ore.
5. Le pere sono completamente essiccate quando non si sente più umidità sulla parte spessa. La superficie risulta quindi ruvida e abbastanza dura.

Tips

Le pere possono anche essere congelate. Tuttavia, questo renderà la frutta molto morbida. Una volta scongelati, tuttavia, possono essere trasformati in marmellata o composta.