Conservare le carote tramite bollitura

Molte verdure, comprese le carote, sono ormai disponibili tutto l'anno. Di conseguenza, inscatolare le carote è caduto un po' nel dimenticatoio. Tuttavia, vale la pena conservare il proprio raccolto in questo modo, perché le carote in scatola hanno un sapore molto più aromatico di quelle del supermercato.

Per evitare che i germi entrino nel cibo, sterilizzate i barattoli in acqua bollente per 10 minuti prima di aggiungere le carote.

Conservare le barbabietole gialle

La lista degli ingredienti per inscatolare le carote non è lunga. Abbinare la quantità di acqua e sale al peso della conserva:

Ingredienti:

• 1 kg di carote
• 1 l di acqua
• 80 g di sale
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Pulire bene le carote sotto acqua corrente con una spazzola per verdure.
2. Pelare le carote e tagliare le estremità.
3. Si possono bollire le carote baby intere. Tagliare le carote più grandi in pezzi da mordere che non devono essere più spessi di 1 centimetro.
4. Se si desidera, sbollentare le carote per due minuti. Le conserve si conserveranno ancora più a lungo con questo passaggio. Poi spegnere immediatamente con acqua fredda.
5. Nel frattempo, far bollire l'acqua con il sale e lo zucchero in una pentola.
6. Riempire le carote nei vasi.
7. Versare l'acqua calda salata su di loro. Un bordo di almeno due centimetri dovrebbe rimanere in cima.
8. Chiudere i vasi e metterli sulla griglia della macchina per la conservazione. Non devono toccarsi.
9. Cuocere a 90 gradi per 90 - 120 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di carota.

In alternativa, si possono bollire i vasetti nel forno:

1. Porre i vasetti sigillati nella padella del grasso e versare due o tre centimetri di acqua.
2. Spingere il vassoio nel forno e impostarlo a 175 gradi di calore in alto e in basso.
3. Non appena piccole bolle cominciano a salire nel cibo bollito, spegnere e lasciare le carote nel forno caldo per altri trenta minuti.

Dopo la bollitura

• Lasciare raffreddare i vasi.
• A questo scopo, girare i barattoli con i coperchi a vite a testa in giù.
• Rimuovere il morsetto e controllare che tutto sia ben sigillato.
• Per i barattoli twist-off, si riconosce il vuoto dal coperchio leggermente tirato verso l'interno.

Le carote conservate si mantengono, conservate al buio e al fresco, tra i 12 e i 24 mesi.

Consigli

Le carote affettate ottengono un tocco speciale se si aggiungono spezie come basilico, menta, dragoncello o coriandolo durante la conservazione.