Canning Cucumber Salad

Se amate l'insalata di cetrioli, allora dovreste fare lo sforzo al momento della raccolta dei cetrioli e conservarli da soli. I cetrioli serpenti, infatti, possono essere inscatolati come insalata di cetrioli già pronta.

• circa due chili di cetrioli
• sale
• aneto fresco
• 1/4 l di aceto a vostra scelta, preferibilmente un aceto balsamico delicato
• 250 g di zucchero
• Prima preparate i barattoli. Sterilizzare i vasi, i coperchi e gli anelli di gomma in acqua bollente.
• Scolare i vasi su un canovaccio pulito.
• Lavare i cetrioli.
• Per i cetrioli del proprio giardino e i cetrioli biologici, la buccia può rimanere.
• Affettare i cetrioli con un'affettatrice.
• Porre le fette in un setaccio e cospargere di sale.
• Lasciare i cetrioli in infusione per mezz'ora o un'ora in modo che l'acqua in eccesso possa uscire. In questo modo, i cetrioli saranno ancora sodi al morso quando saranno bolliti.
• Nel frattempo, fate bollire il decotto di acqua, aceto, zucchero e sale. Non aggiungere pepe al brodo, perché i cetrioli diventerebbero troppo piccanti. Assaggiate comunque il brodo.
• Sciacquate nuovamente i cetrioli sotto l'acqua corrente e scolateli.
• Ora mettete le fette di cetriolo in bicchieri puliti.
• Lavate l'aneto, tritatelo e mettetelo sopra i cetrioli.
• Versate il brodo caldo nei bicchieri di cetriolo fino a poco sotto il bordo. I cetrioli devono essere completamente coperti dal liquido.
• Chiudere i vasi e farli bollire per 30 minuti nella macchina di conservazione a 85 gradi. Potete anche bollire i vostri vasi in un forno preriscaldato a 100 gradi per 30 minuti.

Quando volete preparare l'insalata di cetrioli, mettete i cetrioli in una ciotola, aggiungete dell'olio e condite il tutto con del pepe.