Lavare e preparare il tenero cavolo cinese

Il cavolo cinese colpisce per il suo piacevole aroma ed è più facile da digerire di molti altri tipi di cavolo. Che sia tritato in un'insalata, cucinato come contorno o come croccante finger food con una salsa per uno spuntino tra uno e l'altro: Il cavolo cinese può essere usato in molti modi. Prima di mangiare, però, il cavolo deve essere lavato accuratamente per rimuovere lo sporco e i pesticidi.

Cavolo cinese di buona qualità: come riconoscerlo?

La testa del cavolo dovrebbe essere chiusa e sembrare soda. Assicurati che le foglie siano croccanti e non abbiano macchie scure.

Se il cavolo cinese è conservato troppo caldo, si formano piccole macchie nere. Allora è ancora commestibile, ma non ha più il sapore aromatico. È meglio lasciare le teste con macchie marce che sono già appassite.

Il cavolo cinese è uno dei tipi di cavolo più teneri, quindi bisogna lavorarlo rapidamente. Se questo non è possibile, avvolgetelo in un canovaccio umido e mettetelo nello scomparto delle verdure del frigorifero. Qui si conserva da quattro a sei giorni.

Tips

Se la testa di cavolo è troppo grande per essere mangiata subito, si può congelare il cavolo cinese. Sbollentare brevemente le foglie tagliate in acqua bollente salata e poi sciacquarle con acqua molto fredda. Poi mettete il cavolo in vaschette per cubetti di ghiaccio e mettetele nel congelatore. Questo lo rende facile da porzionare.