Pere da conservare

Quando le pere cominciano a maturare in autunno, è spesso impossibile far fronte alle quantità appese agli alberi in giardino. Ma poiché le pere sono eccellenti per l'inscatolamento, possono essere conservate in barattoli per l'inverno.

Le pere conservate si conservano per diversi anni nel barattolo. Tuttavia, perdono sapore dopo circa un anno.

Conservazione in un wok

1. Preparare le pere. Sbuccia, togli il torsolo e dividi la frutta a metà o in quarti.
2. Metti i pezzi di pera in acqua e limone per evitare che si scoloriscano durante la preparazione.
3. Sterilizza i barattoli di conserva che vuoi usare.
4. Fai uno sciroppo di zucchero. Sciogliere 500 g di zucchero in un litro d'acqua e farlo bollire un po'. Si possono aggiungere spezie, come una stecca di cannella o un baccello di vaniglia.
5. Porre le pere il più vicino possibile nei vasi e versarvi sopra l'infuso. La frutta dovrebbe essere coperta e ci dovrebbe essere ancora circa un centimetro di spazio fino al bordo superiore del barattolo.
6. Chiudi i barattoli con un tappo a vite o un anello di gomma e un coperchio di vetro.
7. Posiziona ora i barattoli non troppo vicini nel bollitore wok.
8. Imposta la macchina a 90 gradi e non appena la temperatura viene raggiunta, le pere hanno bisogno di circa mezz'ora per cuocere.
9. Lasciare che il bollitore si raffreddi un po', poi estrarre con attenzione i vasi e lasciarli raffreddare completamente sotto un canovaccio.

Sottaceto in forno

Se non hai un bollitore o una macchina automatica per il decapaggio, puoi anche mettere le pere in sottaceto nel forno. Preparare le pere come descritto.

1. Riscaldare il forno a 150 gradi.
2. Posizionare i vasi nella teglia del forno o usare una teglia grande e profonda.
3. Aggiungi ora dell'acqua fino a quando i vasi sono profondi circa due centimetri di acqua.
4. Fate scivolare la teglia di grasso sul ripiano centrale del forno.
5. Lasciate cuocere i vasetti per un'ora a 150 gradi.
6. Dopo che il tempo di cottura è trascorso, lasciate riposare i vasetti per un'altra mezz'ora nel forno spento, poi tirateli fuori e fateli raffreddare sotto un telo da cucina.

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