Conservare i fagioli da soli

I fagioli a grappolo producono quasi sempre un buon raccolto in giardino. Vale quindi la pena di conservarne una buona parte. I fagioli rimangono relativamente croccanti, sono pronti da mangiare tranne che per il condimento finale, e si conservano nel vaso fino al prossimo raccolto.

Conservare correttamente i fagioli

1. Lavate bene il vostro raccolto di fagioli. Questo lavoro noioso può essere divertente se siete almeno in due.
2. Se lo desiderate, tagliate i fagioli in piccoli pezzi o tagliateli o rompeteli a pezzetti.
3. Sterilizzate i barattoli, i coperchi e gli anelli di gomma mettendoli in acqua bollente per almeno 10 minuti.
4. Porre i fagioli nei vasi, ma solo fino a 1 cm sotto il bordo.
5. Porre 1 cucchiaino di sale in ogni vaso.
6. Riempire i vasi per circa 3/4 con acqua fredda.
7. Assicurare il bordo con un panno pulito, poi mettere gli anelli di gomma e i coperchi.
8. Fissare i coperchi con clip da conserva. Posizionare una fetta di sughero sotto per proteggere il barattolo.

Congelare nella macchina inscatolatrice

1. Posizionare i barattoli nella macchina inscatolatrice. I vasi non devono toccarsi.
2. Versare l'acqua fino a quando i vasi sono pieni per 3/4 di acqua.
3. Chiudere il bollitore e accenderlo. I fagioli devono bollire continuamente per un'ora e mezza. Prendete in considerazione le istruzioni del produttore.
4. Dopo il tempo di cottura, lasciate raffreddare i vasetti nel bollitore.
5. Tirateli fuori e lasciateli raffreddare completamente sotto un canovaccio.
6. Quando i vasetti sono completamente freddi, potete rimuovere i chiodini.

Inscatolare nel forno

Per riscaldare il forno a 100 gradi e mettere i vasetti nella teglia di grasso. Versare dell'acqua fino a che i vasi siano circa 2 cm nell'acqua. Mettete la teglia di grasso nel forno e non appena l'acqua bolle nei vasi, inizia il tempo di cottura di un'ora e mezza. I vasetti si raffreddano un po' nel forno dopo il tempo di cottura. Poi rimuoveteli con cura e lasciateli raffreddare completamente sotto un panno.