Pelare correttamente i cetrioli

I cetrioli sono di stagione al supermercato tutto l'anno. Naturalmente, se coltivate la vostra lattuga e i cetrioli stufati in una serra, potete iniziare a raccoglierli da sette a dieci settimane dopo la semina. I cetrioli dovrebbero essere lunghi circa 20 cm - 30 cm e avere un colore verde intenso. I cetrioli troppo maturi e giallastri appartengono al compost. I cetrioli serpenti possono essere mangiati crudi o conditi per fare deliziose insalate. Durante la lavorazione, la domanda è: pelare o non pelare?

I cetrioli vanno sbucciati o meglio no?

Se si presume che la maggior parte delle sostanze nutritive siano nascoste sotto e nella pelle di un cetriolo, ha certamente senso non sbucciarlo. Tuttavia, si può supporre che i cetrioli da insalata del supermercato siano stati spruzzati con prodotti chimici durante il loro periodo di maturazione. Una parte di essa penetra sempre nella buccia. Quindi si dovrebbe sempre sbucciare questi cetrioli.
I cetrioli biologici o i cetrioli coltivati in casa sono normalmente privi di pesticidi e altri spray. Qui si può mangiare la buccia del cetriolo con piacere.
I cetrioli brasati hanno una buccia più dura del cetriolo da insalata. La loro buccia dovrebbe quindi essere sempre rimossa, in quanto non si ammorbidisce correttamente anche quando viene cotta.

Trucchi e consigli per sbucciare i cetrioli

Se vuoi sbucciare il tuo cetriolo, prima taglia l'estremità del gambo con un coltello affilato. C'è una ragione per questa misura effettivamente importante. I cetrioli formano naturalmente sostanze amare all'estremità del gambo, il che può rendere un intero cetriolo immangiabile in certe circostanze.
Pertanto, è consigliabile rimuovere generosamente l'estremità del gambo. Se dovessi mettere il coltello in questa zona durante la pelatura, i sapori amari potrebbero diffondersi su tutto il cetriolo.

Preparazione dei cetrioli da insalata

1. Lavare bene il cetriolo da insalata sotto l'acqua corrente.
2. Rimuovere la base del gambo in alto e qualsiasi residuo di fiore in basso.
3. Prendi uno spelucchino affilato o un pelapatate e inizia a sbucciare il cetriolo dall'alto verso il basso.
4. Ruota il cetriolo dopo ogni taglio.
5. Se vuoi, puoi sempre lasciare una stretta striscia di pelle verde tra le aree sbucciate (solo per i cetrioli non trattati). Tali „cetrioli colorati“ sembrano interessanti in un'insalata o anche come decorazione sul buffet.
6. Si dovrebbe continuare a lavorare il cetriolo sbucciato immediatamente.

Preparazione dei cetrioli brasati

Per i cetrioli brasati, procedere analogamente al cetriolo serpente.

1. Lavare accuratamente la frutta.
2. Togliere anche il gambo e la base del fiore generosamente.
3. Pelare completamente il cetriolo con un pelapatate dall'alto in basso.
4. Ora dimezzare il cetriolo nel senso della lunghezza.
5. Utilizzare un cucchiaino per raschiare i semi.
6. Il cetriolo brasato può ora essere ulteriormente lavorato e, se lo si desidera, riempito.

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