Raccolta dell'erba curry e trucchi

L'erba curry (bot. Helichrysum italicum) non è un componente dell'omonima miscela di spezie, ma ha un sapore abbastanza simile. L'erba argentea si dice abbia effetti fungicidi, analgesici e antinfiammatori, è usata in omeopatia e può essere coltivata nel giardino di casa.

Quando raccogliere la curryweed?

Con la curryweed, il tempo di raccolta ideale dipende in gran parte dall'uso previsto. Se volete legarlo in un bouquet secco, i fiori gialli dovrebbero essersi già aperti prima della raccolta. Se, invece, volete usare gli oli essenziali contenuti nell'erba del curry, allora raccogliete poco prima che i fiori inizino a sbocciare.

Il momento ideale per la raccolta:

• per uso in cucina: poco prima della fioritura
• per bouquet secchi: poco dopo la fioritura
• per repellente per insetti: tutto l'anno se necessario, particolarmente efficace poco prima della fioritura

Quanto tempo si può conservare l'erba curry?

Come la maggior parte delle erbe, l'erba del curry ha una durata di conservazione molto limitata dopo il taglio. Si può conservare in frigorifero per due o tre giorni. È meglio avvolgerlo in un panno umido per questo scopo. L'erba fresca non è adatta alla conservazione prolungata. Idealmente, si dovrebbe usare l'erba del curry subito dopo la raccolta.

Come posso conservare l'erba del curry?

Ci sono vari metodi per conservare l'erba del curry per un uso successivo. Quando viene essiccata, l'erba purtroppo perde gran parte del suo aroma orientale, ma può essere usata bene per fare il tè. Quando è conservato nell'olio, l'aroma è in gran parte conservato, come lo è quando è congelato.

L'erba conservata o congelata è eccellente per condire vari piatti come stufati o piatti di agnello. Per fare questo, cuocere l'erba intera. Toglietelo dal piatto finito prima di mangiarlo, perché può causare problemi digestivi. Tuttavia, l'erba del curry non è velenosa.

Metodi di conservazione dell'erba curry:

• Secco
• Congelo
• Pickle in olio

Consigli

L'erba curry dal sapore piacevolmente orientale ha un aroma particolarmente intenso poco prima della fioritura.