Congelamento dell'erba curry e trucchi

L'erba curry (bot. Helichrysum italicum) è molto gustosa con un tocco leggermente orientale. È eccellente per condire piatti di carne e stufati, ma anche per fare il tè aromatico. Può essere congelato per prolungare la sua durata di conservazione.

Quando dovrei raccogliere l'erba di curry per congelarla?

Poco prima della fioritura, l'aroma dell'erba di curry è più intenso, che è anche il momento ideale per la raccolta. Una mattina moderatamente calda è raccomandata come momento della giornata. L'ultimo acquazzone avrebbe dovuto essere qualche giorno fa. Aspetta che la rugiada si sia asciugata e raccogli sempre i germogli interi o almeno le parti più grandi dei germogli.

Come preparo il cavolo al curry?

Taglia solo i germogli sani e non danneggiati del tuo cavolo al curry per congelarlo. Sciacquare brevemente l'erba sotto l'acqua corrente e asciugarla. Poi mettetelo in contenitori o sacchetti per il freezer.

L'erba del curry non deve essere schiacciata, perché può causare problemi digestivi quando viene mangiata. Tuttavia, non è velenoso. Dopo la cottura, rimuovere l'erba dal piatto finito. Più grandi sono le parti della pianta, più facile è questa operazione.

Come si usa l'erba curry congelata?

Puoi usare l'erba curry scongelata in modo simile all'erba fresca. È solo meno adatto per fare il tè. Se l'erba del curry dovesse „sbriciolarsi un po“ durante il congelamento o lo scongelamento, mettila in una bustina di tè prima di aggiungerla al cibo, in modo da poterla rimuovere facilmente in seguito.

Ci sono alternative al congelamento?

Il congelamento non è sempre il metodo migliore per conservare le erbe. In alternativa, si può anche essiccare l'erba del curry. Questo metodo è ideale, per esempio, se si vuole usare l'erba curry in una miscela di tè. Poiché non viene consumato nella preparazione del tè, può anche essere schiacciato.

Le cose più importanti in poche parole:

• adatto al congelamento
• raccogliere poco prima della fioritura e congelare immediatamente
• tenere congelato per diversi mesi
• utilizzare come l'erba fresca
• non deve essere consumato con

Consigli

Il congelamento conserva bene il sapore dell'erba curry.