Congelare il bignè

In cucina si possono combinare molti funghi gustosi con una grande varietà di piatti. Tra i buoni funghi commestibili ci sono le boviste, per esempio le boviste giganti. Se ami i funghi, fai scorta di questi deliziosi frutti di bosco in autunno. È molto facile conservarli nel congelatore.

• Pulire ogni pallone individualmente e rimuovere tutta la sporcizia con attenzione con una spazzola o un asciugamano da cucina asciutto.
• Tagliare generosamente qualsiasi livido marrone o segni di mangiare.
• Poi tagliate i funghi a pezzetti, come cubetti o fette.
• Bollite i funghi prima di congelarli.
• Mettete i funghi in una scatola o in un sacchetto per il freezer e metteteli nello scomparto del freezer con un'etichetta con la data.

Come sbollentare le Boviste?

I funghi hanno un alto contenuto di acqua e quindi perdono il loro mordente quando vengono congelati, diventano morbidi e instabili quando vengono scongelati. Per assicurarsi che le boviste o altri funghi siano ancora croccanti dopo lo scongelamento e abbiano un aspetto visivamente perfetto, sbollentateli brevemente prima di conservarli nel congelatore.

La scottatura spiegata passo per passo

1. Pulire le boviste dalla sporcizia e dalle ammaccature antiestetiche
2. Tagliare i funghi nella forma desiderata
3. Preparare acqua salata bollente in una grande pentola
4. Immergere i funghi nell'acqua salata bollente per circa un minuto, preferibilmente in un colino
5. Rimuovere i funghi dall'acqua e sciacquarli in acqua ghiacciata

Questo trattamento mantiene le boviste croccanti e conserva il loro colore. Prima di congelare, potete aggiungere olio ed erbe come prezzemolo, erba cipollina, timo o rosmarino. In questo modo, i funghi sono già in una deliziosa marinata dopo lo scongelamento e possono essere lavorati immediatamente.

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