Congelare i cavoletti di Bruxelles - lunga conservazione, sapore più delicato

I cavoletti di Bruxelles arricchiscono spesso i nostri piatti in inverno. Al di fuori di questo periodo, non vengono raccolti né venduti freschi. Se congelate questa verdura quando è disponibile, vi renderete conto che può essere deliziosa anche in estate.

Settembre è il primo mese in cui si possono raccogliere i cavoletti di Bruxelles freschi dall'orto. Se non potete raccoglierli, potete trovarli a buon mercato al supermercato ora, di solito porzionati in reti. La fornitura non si ferma fino a marzo.

I cavoletti di Bruxelles hanno bisogno del gelo

I cavoletti di Bruxelles raccolti all'inizio della stagione possono avere un sapore amaro. La ragione di questa componente gustativa indesiderata sono le sostanze amare che sono ancora abbondanti. Solo il gelo toglie l'amaro ai cavoletti di Bruxelles e dà loro un sapore delicato.

Se vuoi preparare cavoletti di Bruxelles freschi, è meglio aspettare fino a dopo il primo gelo. Tuttavia, i cavoletti di Bruxelles non fanno differenza tra il freddo naturale all'aperto e il freddo fatto nel congelatore. I cavoletti di Bruxelles possono essere amari nel congelatore, purché siano appena raccolti. Scongelato di nuovo, sorprende con un gusto delicato.

I quattro passi per il congelatore

I cavoletti di Bruxelles richiedono un po' di tempo e attenzione prima di essere conservati nel congelatore. Il lavoro preliminare può essere approssimativamente diviso in quattro fasi:

• Pulizia
• Blanching
• Congelamento shock
• Congelamento

Pulizia dei cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles devono essere accuratamente puliti prima del congelamento:

• Rimuovere le foglie esterne e appassite
• Tagliare i gambi
• Lavare accuratamente

Consigli

Scaricare i cavoletti di Bruxelles trasversalmente dal lato del gambo già adesso in modo che cuociano più uniformemente in seguito.

Bollitura breve

Mettere i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata per circa due minuti. La compattezza al morso viene mantenuta se i cavoletti di Bruxelles sbollentati vengono immediatamente sciacquati con acqua ghiacciata.

Una volta che i cavoletti di Bruxelles si sono raffreddati, toglierli dall'acqua ghiacciata e metterli su carta da cucina ad asciugare.

Congelare quando possibile

Distribuire i cavoletti di Bruxelles asciutti su un vassoio e metterlo in freezer per circa 30 minuti, dove possono congelarsi. Se il vostro congelatore ha una funzione di congelamento rapido, dovrebbe essere usata ora.

Siccome i cavoletti di Bruxelles sul vassoio non si toccano, non si congeleranno l'uno con l'altro in seguito, possono essere facilmente rimossi singolarmente.

Congelamento: gli ultimi ritocchi

Alla fine, non resta che riempire i cavoletti di Bruxelles surgelati in appositi contenitori da freezer, etichettarli e rimetterli in freezer.

Durata e uso

La durata di conservazione dei cavoletti di Bruxelles congelati è di 6 mesi. Può essere messo direttamente dal congelatore nel cibo bollente o nell'acqua bollente. Poiché è già sbollentato, il cavolo ha bisogno solo di circa 10-12 minuti di cottura, a seconda di quanto sono grandi le teste.

Sommario per lettori veloci

• Stagione fresca: In inverno, i cavolini di Bruxelles sono disponibili freschi. Vale la pena di fare scorta di surgelati
• Gelo: Le temperature gelide rimuovono le sostanze amare dai cavoletti di Bruxelles e li rendono più miti
• Alternativa: Anche il congelamento nel freezer produce un sapore più mite
• Preparazione: Rimuovere le foglie esterne e appassite; tagliare i gambi; lavare accuratamente
• Suggerimento: Incidere i cavoletti di Bruxelles trasversalmente, poi cuoceranno più uniformemente
• Blanch: Mettere i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata per due minuti e poi sciacquarli in acqua ghiacciata
• Congelare: Congelare i cavoletti di Bruxelles scolati per 30 minuti, i cavoletti non devono toccarsi; evita che si attacchino tra loro
• Congelare: Mettere i cavoletti di Bruxelles in contenitori adatti, etichettarli e metterli nel congelatore
• Durata: La durata di conservazione dei cavoletti di Bruxelles è di sei mesi
• Scongelare: Aggiungere i germogli congelati direttamente al liquido bollente; tempo di cottura da 10 a 12 minuti circa