Si possono mettere in salamoia i nasturzi?

Con il decapaggio, non solo puoi conservare parti dei tuoi nasturzi, ma anche creare delle delizie molto speciali. Non hai bisogno di abilità straordinarie o di attrezzature speciali per farlo. Una normale attrezzatura da cucina e una media abilità culinaria sono abbastanza sufficienti.

Per fare un aceto di fiori, mettete alcuni fiori del vostro nasturzio in una bottiglia a collo largo e riempitela con un aceto leggero fino a quando l'aceto copre completamente i fiori. Metti la bottiglia in un luogo buio e agita l'aceto una volta al giorno. Dopo quattro settimane, è pronto e può essere filtrato.

Per fare un olio, riempire di nuovo i fiori puliti in una bottiglia dal collo largo e questa volta aggiungere un olio vegetale dal gusto neutro. Utilizzare un olio di colza o di girasole di buona qualità. Deve coprire completamente i fiori affinché non ammuffiscano. L'olio, tuttavia, a differenza dell'aceto, si infonde in un luogo leggero, ma viene anche scosso quotidianamente.

Come fare il proprio sostituto del cappero

In passato, il sostituto del cappero era fatto solo dai nasturzi per ragioni economiche. In realtà è un peccato, perché questo condimento ha un sapore tutto suo, piccante e leggermente pungente, che non deve temere confronti.

Per prepararlo, si possono usare sia i boccioli non aperti che i semi ancora immaturi del nasturzio. Entrambi sono bolliti in un brodo di acqua, aceto e sale e riempiti in un barattolo a vite ancora caldo. Chiudete immediatamente questo barattolo e i vostri capperi finti si conserveranno per diversi mesi.

Consigli per i falsi capperi:

• Utilizzare boccioli non aperti o semi non maturi
• Bollire in un brodo di acqua, aceto e sale
• Bottigliare caldo
• sigillare immediatamente e strettamente

Tips & Tricks

Con un aceto di fiori fatto in casa è possibile condire le insalate in modo eccellente o anche dare un regalo straordinario alle persone care.

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